Estructura De Costos
Páginas: 52 (12811 palabras)
Publicado: 11 de octubre de 2011
ESTRUCTURA DE COSTES
ICOSTOS DE PRODUCCIÓN DE POLLO PARRILLERO EN CLIMA SUBTROPICAL
(Provincia Andrés Ibáñez, departamento Santa Cruz)1 Zeballos, R. C.H.2; Rosales, C.P.3 Facultad de Ciencias Veterinarias, UAGRM
II.NTRODUCCIÓN
En la actualidad Santa Cruz es el principal proveedor de productos avícolas del país. En ella se concentra el 70% de las plantas de incubación, el 70 % de laproducción nacional de huevos y el 35% de la producción de carne de pollo. La importancia del rubro de pollos de engorde se manifiesta en que cubre el 63,45% de la mano de obra que emplea en la avicultura departamental; asimismo, de las 496 granjas de producción comercial, 339 son granjas de pollos de engorde (69,04%) y de un total de 8.161.135 aves, el 70,25% (5.733.341 aves) son pollos de engordeentre 1 a 55 días de edad (ADA, 2005).
La producción de pollo ha tenido un desarrollo importante durante los últimos años y está muy difundida en nuestro país, sobre todo en climas templados y cálidos, debido a su alta rentabilidad, buena aceptación en el mercado (ya que en la actualidad la población tiende al consumo de “carne blanca” en relación a las “carnes rojas” por su menor costo),facilidad para encontrar muy buenas razas y alimentos concentrados de excelente calidad que proporcionan muy buenos resultados en conversión alimenticia.
Es así que el pollo actual llega a 2,4 kg en 42 días con una conversión alimentaria de 1,88, un rendimiento de 71% ya eviscerado (33% rendimiento total y 17,8% de carne de pechuga). En los últimos años, el ritmo de cambio anual ha sido de 2,4% de pesovivo, 1,2% menos de conversión alimentaria y 1,4% más de carne de pechuga. Esta mejora en la productividad, está asociado a cambios radicales en los sistemas de explotación, a través de la implementación de una costosa infraestructura y a la modernización de los sistemas de cría. Sin embargo,
este progreso sostenido en la avicultura de carne no es aplicado en todos los productores, debido a lacarencia de investigación en áreas específicas, como la administración en el manejo de los costos de producción y operación, ya que el correcto manejo de estos factores permiten minimizar los costos y obtener mejores índices de producción y rentabilidad al avicultor. Debido a la naturaleza cíclica de la industria, tan dependiente de la demanda del consumidor, los precios de venta y el efecto delprecio de los granos, los productores necesitan utilizar todos los sistemas de información disponibles para administrar las perspectivas de la granja o industria a corto y largo plazo. Estos sistemas deben usarse para equilibrar los costos de las actividades en vivo y las de procesamiento, para satisfacer las necesidades económicas del productor. Un buen sistema de toma de decisiones considera lasmetas de rentabilidad de la empresa. En una operación integrada, esto conduce al concepto de rentabilidad de las actividades para la empresa o a la ganancia neta que queda después de considerar el precio neto de las ventas, costo a nivel de granja, rendimiento y costo del producto vivo. Por la creciente evolución -y su consecuente importancia social y económicade la producción de carne de pollosen esta región, y ante la falta de indicadores económicos actualizados que permitan obtener una mayor rentabilidad a través de la minimización y racionalización de los costos de producción, se realizó un análisis del comportamiento de estos costos en una granja comercial, con el propósito de sentar las bases para una mejor toma de decisiones por parte de los avicultores, asociaciones,universidades o instituciones ligadas al rubro avícola en el área integrada del departamento de Santa Cruz.
III.
REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA
3.1.
CARACTERIZACIÓN DE LA AVICULTURA EN BOLIVIA
3.1.1. El entorno agropecuario
El sector agropecuario integra una serie de elementos socioeconómicos y biofísicos relacionados con su propia sostenibilidad. En lo social y económico es necesario elevar el...
ICOSTOS DE PRODUCCIÓN DE POLLO PARRILLERO EN CLIMA SUBTROPICAL
(Provincia Andrés Ibáñez, departamento Santa Cruz)1 Zeballos, R. C.H.2; Rosales, C.P.3 Facultad de Ciencias Veterinarias, UAGRM
II.NTRODUCCIÓN
En la actualidad Santa Cruz es el principal proveedor de productos avícolas del país. En ella se concentra el 70% de las plantas de incubación, el 70 % de laproducción nacional de huevos y el 35% de la producción de carne de pollo. La importancia del rubro de pollos de engorde se manifiesta en que cubre el 63,45% de la mano de obra que emplea en la avicultura departamental; asimismo, de las 496 granjas de producción comercial, 339 son granjas de pollos de engorde (69,04%) y de un total de 8.161.135 aves, el 70,25% (5.733.341 aves) son pollos de engordeentre 1 a 55 días de edad (ADA, 2005).
La producción de pollo ha tenido un desarrollo importante durante los últimos años y está muy difundida en nuestro país, sobre todo en climas templados y cálidos, debido a su alta rentabilidad, buena aceptación en el mercado (ya que en la actualidad la población tiende al consumo de “carne blanca” en relación a las “carnes rojas” por su menor costo),facilidad para encontrar muy buenas razas y alimentos concentrados de excelente calidad que proporcionan muy buenos resultados en conversión alimenticia.
Es así que el pollo actual llega a 2,4 kg en 42 días con una conversión alimentaria de 1,88, un rendimiento de 71% ya eviscerado (33% rendimiento total y 17,8% de carne de pechuga). En los últimos años, el ritmo de cambio anual ha sido de 2,4% de pesovivo, 1,2% menos de conversión alimentaria y 1,4% más de carne de pechuga. Esta mejora en la productividad, está asociado a cambios radicales en los sistemas de explotación, a través de la implementación de una costosa infraestructura y a la modernización de los sistemas de cría. Sin embargo,
este progreso sostenido en la avicultura de carne no es aplicado en todos los productores, debido a lacarencia de investigación en áreas específicas, como la administración en el manejo de los costos de producción y operación, ya que el correcto manejo de estos factores permiten minimizar los costos y obtener mejores índices de producción y rentabilidad al avicultor. Debido a la naturaleza cíclica de la industria, tan dependiente de la demanda del consumidor, los precios de venta y el efecto delprecio de los granos, los productores necesitan utilizar todos los sistemas de información disponibles para administrar las perspectivas de la granja o industria a corto y largo plazo. Estos sistemas deben usarse para equilibrar los costos de las actividades en vivo y las de procesamiento, para satisfacer las necesidades económicas del productor. Un buen sistema de toma de decisiones considera lasmetas de rentabilidad de la empresa. En una operación integrada, esto conduce al concepto de rentabilidad de las actividades para la empresa o a la ganancia neta que queda después de considerar el precio neto de las ventas, costo a nivel de granja, rendimiento y costo del producto vivo. Por la creciente evolución -y su consecuente importancia social y económicade la producción de carne de pollosen esta región, y ante la falta de indicadores económicos actualizados que permitan obtener una mayor rentabilidad a través de la minimización y racionalización de los costos de producción, se realizó un análisis del comportamiento de estos costos en una granja comercial, con el propósito de sentar las bases para una mejor toma de decisiones por parte de los avicultores, asociaciones,universidades o instituciones ligadas al rubro avícola en el área integrada del departamento de Santa Cruz.
III.
REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA
3.1.
CARACTERIZACIÓN DE LA AVICULTURA EN BOLIVIA
3.1.1. El entorno agropecuario
El sector agropecuario integra una serie de elementos socioeconómicos y biofísicos relacionados con su propia sostenibilidad. En lo social y económico es necesario elevar el...
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