Estructura de la celulosa
Páginas: 2 (402 palabras)
Publicado: 4 de enero de 2016
Estructura de la celulosa.
La Celulosa es la principal componente de las paredes celulares de los árboles y otras plantas.
La celulosa es un biopolímero compuesto exclusivamente de moléculas deβ-glucosa (desde cientos hasta varios miles de unidades), pues es un homopolisacárido. La celulosa es la biomolécula orgánica más abundante ya que forma la mayor parte de la biomasa terrestre.
Desde elpunto de vista bioquímico, la celulosa (C6H10O5)n con un valor mínimo de n = 200, es un polímero natural, constituido por una larga cadena de carbohidratos polisacáridos. La estructura de la celulosase forma por la unión de moléculas de ß-glucosa a través de enlaces ß-1,4-glucosídico, lo que hace que sea insoluble en agua.
La celulosa tiene una estructura lineal o fibrosa, en la que se establecenmúltiples puentes de hidrógeno entre los grupos hidroxilo de distintas cadenas yuxtapuestas de glucosa, haciéndolas muy resistentes e insolubles al agua. De esta manera, se originan fibras compactasque constituyen la pared celular de las células vegetales, dándoles así la necesaria rigidez.
Estructura del almidón.
El almidón, o fécula, es una macromolécula compuesta de dos polisacáridos, laamilosa (en proporción del 20%) y la amilopectina (80 %). Es el glúcido de reserva de la mayoría de los vegetales, y la fuente de calorías más importante consumida por el ser humano.
Partes:
Amilosa:Polímero de unidades D-glucosa, unidas por enlaces a-1, 4 glucosídicos, esencialmente lineal, aunque muchas moléculas tienen unas pocas ramificaciones a-1,6 (0.3 – 0.5 %)
Las ramificaciones son o muycortas o muy largas y están separadas por grandes distancias permitiendo a la molécula actuar como un polímero lineal.
El tamaño molecular es muy variable y el grado de polimerización en los almidonesde cereales se encuentra entre 1000 y 2000 en la papa alcanza 6000. Ello se corresponde con PM comprendidos entre 150000 y 1000000.
Las cadenas glucosídicas de la amilosa se disponen en forma de...
La Celulosa es la principal componente de las paredes celulares de los árboles y otras plantas.
La celulosa es un biopolímero compuesto exclusivamente de moléculas deβ-glucosa (desde cientos hasta varios miles de unidades), pues es un homopolisacárido. La celulosa es la biomolécula orgánica más abundante ya que forma la mayor parte de la biomasa terrestre.
Desde elpunto de vista bioquímico, la celulosa (C6H10O5)n con un valor mínimo de n = 200, es un polímero natural, constituido por una larga cadena de carbohidratos polisacáridos. La estructura de la celulosase forma por la unión de moléculas de ß-glucosa a través de enlaces ß-1,4-glucosídico, lo que hace que sea insoluble en agua.
La celulosa tiene una estructura lineal o fibrosa, en la que se establecenmúltiples puentes de hidrógeno entre los grupos hidroxilo de distintas cadenas yuxtapuestas de glucosa, haciéndolas muy resistentes e insolubles al agua. De esta manera, se originan fibras compactasque constituyen la pared celular de las células vegetales, dándoles así la necesaria rigidez.
Estructura del almidón.
El almidón, o fécula, es una macromolécula compuesta de dos polisacáridos, laamilosa (en proporción del 20%) y la amilopectina (80 %). Es el glúcido de reserva de la mayoría de los vegetales, y la fuente de calorías más importante consumida por el ser humano.
Partes:
Amilosa:Polímero de unidades D-glucosa, unidas por enlaces a-1, 4 glucosídicos, esencialmente lineal, aunque muchas moléculas tienen unas pocas ramificaciones a-1,6 (0.3 – 0.5 %)
Las ramificaciones son o muycortas o muy largas y están separadas por grandes distancias permitiendo a la molécula actuar como un polímero lineal.
El tamaño molecular es muy variable y el grado de polimerización en los almidonesde cereales se encuentra entre 1000 y 2000 en la papa alcanza 6000. Ello se corresponde con PM comprendidos entre 150000 y 1000000.
Las cadenas glucosídicas de la amilosa se disponen en forma de...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.