Estructura De La Proteina

Las proteínas están conformadas estructuralmente por 20 aminoácidos, aunque puede variar dependiendo las propiedades de sus grupos laterales. Cada aminoácido contiene un grupo amino(-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH) unidos a un átomo de carbono central. Esta estructura básica es idéntica en todos los aminoácidos.
Los grupos laterales pueden ser no, polarespero con cargas balanceadas.
Los grupos laterales no polares no son solubles en agua, mientras que los grupos laterales polares son solubles en agua.
Esta es la razón que porquemuy pocos aminoácidos puedan sintetizar una inmensa variedad de diferentes tipos proteínas, cada una de las cuales cumple una función altamente específica en los sistemas vivos. Losaminoácidos se unen entre sí por medio de enlaces peptídicos: un enlace peptídico es un enlace covalente formado por condensación.
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La secuencia de aminoácidos se conoce comoestructura primaria de la proteína y de acuerdo con esa secuencia, la molécula puede adoptar una entre varias formas como las proteínas fibrosas las cuales tienen las moléculas largas lascuales entran en interacción con otras largas cadenas de polipéptidos, similares o idénticas, para formar cables o láminas como lo son el colágeno y la queratina que son proteínasfibrosas que desempeñan diversos papeles estructurales
Dada la variedad de aminoácidos, las proteínas pueden tener un alto grado de especificidad. Como lo es la hemoglobina, lamolécula que transporta el oxígeno de la sangre, compuesta por cuatro cadenas polipeptídicas cada una unida a un grupo que contiene hierro. Si se llegara a cambiar algún aminoácido puedegenerar, una enfermedad grave, en ocasiones fatal, conocida como anemia falciforme.
Existen dos tipos de estructuras de las proteínas: la hélice alfa y la hoja plegada beta.

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