Estructura de los lípidos

F. ESTRUCTURA DE LÍPIDOS.
1.1. Definición de lípidos. Los lípidos son un grupo de compuestos orgánicos de estructura química heterogénea (muy diversa), cuya característica fundamental es ser insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos apolares como: el éter, cloroformo, benceno, disulfuro de carbono y etanol caliente.
1.2. Funciones: estructural, reserva, endocrina, etc. Laestructura de los lípidos presenta abundancia de átomos de carbono e hidrógeno y escaso número ode átomos de oxígeno. Algunos lípidos pueden contener átomos de fósforo, nitrógeno y azufre.
Las funciones biológicas de los lípidos son tan diversas como su química.
lípido Funciones.
Ácidos grasos Combustible metabólico, bloques de construcción de otros lípidos
Triacilgliceroles (grasas neutras) Principalforma de almacenamiento de energía en muchos organismos, protección de órganos, aislante térmico (regulación de la temperatura corporal) y aislante eléctrico.
Fosfolípidos Principales elementos estructurales de las membranas, segundos mensajeros, surfactante pulmonar y aislante eléctrico celular
Esfingolípidos Estructura de membranas, formación de mielina, aislante eléctrico.
EsterolesPrecursores de: hormonas sexuales, glucocorticoides y mineralcorticoides vitamina D, ácidos y sales biliares.
Ácidos y sales biliares Acción emulsificante.
Cuerpos cetónicos Combustible metabólico.
Vitaminas Protección de mucosas, regulación del metabolismo del calcio, antioxidante y procoagulante (A, D, E y K, respectivamente)
Poliprenilquinonas de la cadena respiratoria (coenzima Q o ubiquinona)Transporte de electrones entre complejos de la cadena respiratoria.
Eicosanoides Comunicación paracrina, regulación del flujo sanguíneo, agregación plaquetaria, inflamación, fiebre, dolor, etc.
1.3. clasificación de lípidos: a) saponificables. b) insaponificables.
Clasificación de los lípidos por su complejidad y capacidad de saponificación.
Lípidos simples (insaponificables) Lípidoscomplejos (saponificables)
Ácidos grasos Acilgliceroles:
a) Monoacilgliceroles
b) Diacilgliceroles
c) Triacilgliceroles
d) Éteres alquílicos de los acilgliceroles
e) Glucosilacilgliceroles
Derivados del isopreno:
a) Monoterpenos (geraniol, limoneno, mentol, pineno, alcanfor y carvona)
b) Sesquiterpenos (farnesol)
c) Diterpenos (fitol)
d) Triterpenos (escualeno)
e) Tetraterpenos (carotenos)
f)Vitaminas A, E y K
g) Politerpenos (caucho natural y gutapercha)
h) Poliprenoles (bactoprenol, dolicol)
i) Terpenoides (ubiquinona y plastoquinona) ceras
Eicosanoides:
a) Prostaglandinas
b) Leucotrienos
c) Tromboxanos Glicerofosfolípidos:
a) Plasmalógenos
b) Fosfatidatos (lisofosfolípidos, fosfatidilcolina, fosfatidilserina, fosfatidiletanolamina, fosfatidilglicerol, fosfatidilinositol,etc.
Esteroles y derivados:
a) Colesterol
b) Ácidos biliares
c) Hormonas esterioideas (sexuales, glucocorticoides y mineralcorticoides)
d) Vitamina D Esfingolípidos
a) Ceramidas
b) Fosfatados (esfingomielina)
c) No fosfatados o glucolípidos (cerebrósidos, globósidos, sulfátidos y gangliósidos).
Lipoproteínas
a) Quilomicrones
b) Lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL)
c)Lipoproteínas de densidad intermedia (IDL)
d) Lipoproteínas de baja densidad (LDL)
e) Lipoproteínas de alta densidad (HDL)
Los lípidos simples o insaponificables son aquellos cuya estructura molecular es unitaria y no poseen ácidos grasos, por lo tanto son insaponificables; es decir, no producen sales de los ácidos grasos (jabones), por hidrólisis alcalina.
Los lípidos complejos o saponificables, sonaquellos que contienen ácidos grasos como componentes, que en presencia de una base como el hidróxido de sodio (NaOH) o el hidróxido de potasio (KOH) y calor (hidrólisis alcalina o saponificación), se convierten en sales de ácidos grasos o jabones.
F1. ÁCIDOS GRASOS.
1.1. Definición. Son ácidos orgánicos monocarboxílicos de cadena lineal, están formados por una cadena alquílica (hidrocarbonada)...