Estructura De Un Hotel

ESTRUCTURA Y PERSONAL DEL HOTEL:

Independientemente de si el hotel es una simple pensión o encierra en sus cuatro paredes todas las comodidades de una ciudad pequeña, ciertamente se trata de un negocio de gente, no sólo porque está hecho para servir a la gente, sino porque requiere de los servicios de la gente para existir. La automatización puede ayudar, pero únicamente los seres humanospueden proporcionar los servicios necesarios para el bienestar de los huéspedes.

Todos los hoteles rentan habitaciones y la mayoría ofrecen también alimentos y bebidas. Los que tienen éxito agregan un ingrediente adicional, el buen servicio. Este es el único producto que no puede comprarse. El mobiliario fino, la comida de gourmet y los vinos de cosecha se obtienen en muchos hoteles, pero elservicio dependerá totalmente de su personal. La conducta humana en una sociedad libre no puede uniformarse; sólo puede ser guiada en un proceso que requiere de supervisión, atención y entrenamiento constantes.

Aquí definiremos las responsabilidades del gerente general, la interdependencia del personal y la cooperación necesaria para la operación eficiente y exitosa de un hotel. Las laboresespecíficas y las áreas de responsabilidad de cada jefe de departamento también.

En la exposición de las áreas generales o específicas de las tareas y responsabilidades no se pretende implicar que cada hotel tiene o necesita un empleado o departamento en particular. La idea que se quiere proyectar es que existe la función, y las tareas relativas a ella deben desempeñarse. En un hotel pequeño todas lasfunciones pueden ser combinadas, siendo las tareas desempeñadas por una sola persona, trátese de propietario o de un empleado. Entre más grande sea el hotel y mayor el volumen, se necesitará de más personal para atender adecuadamente a los huéspedes. Los grandes hoteles para convenciones con 1000 o más empleador requieren de más supervisores, creando así más departamentos, y como resultado,asignando más tareas específicas a cada empleado.

Los hoteles varían no sólo en tamaño, sino también en carácter, en tipo de clientela y en alcance de actividades. Cada función existe, pero las prioridades varían de un hotel a otro. La administración de cada uno debe determinar los departamentos y el número de empleados que serán necesarios para su propia operación. La asignación de un individuo acada función se hace simplemente para resaltarla, haciendo por consiguiente que la función sea más fácil de describir y comprender.

Como en cualquier negocio, debe haber una persona responsable de la operación en su totalidad. Esa persona es el gerente general, algunas veces llamado, particularmente en los grandes hoteles, director administrativo.

Posiblemente hasta los años treinta, elgerente del hotel era primordialmente un anfitrión que saludaba personalmente a los huéspedes y se encargaba de que no les faltara nada. Sin embargo, en la medida que bancos y corporaciones entre otras organizaciones empezaron a adquirir los hoteles, ésta imagen empezó a desaparecer. El primer interés de los ejecutivos y accionistas de estas compañías consistía en que la propiedad generara ganancias.Como resultado, surgió un nuevo tipo de hotelero; en la actualidad el gerente general con éxito es una persona altamente entrenada y capaz de dirigir una empresa compleja.

Política del Hotel:

Aunque el gerente general tiene la responsabilidad de administrar el hotel y normalmente es en quien descansa su éxito o fracaso financiero, no siempre tiene la autoridad para establecer la políticageneral para su operación. Esta función es prerrogativa del dueño o los dueños. En un hotel de propiedad individual e incluso en una pequeña cadena, no sólo es posible sino probable que el propietario delegue esta autoridad al gerente general. Sin embargo, las grandes cadenas desean uniformidad en la operación de todas sus propiedades, por lo que la oficina central formulará amplias políticas...