Estructura Hotelera

La estructura de una organización, se refiere a la manera formal en la que las personas y trabajos son agrupados en unidades organizativas definidas. La agrupación de actividades y puestos en unidades organizativas establece un foco común al crear procesos, acceso a información, y una dependencia de una autoridad comunes. Permite el uso eficiente de recursos organizativos y aporta a los empleadosde un ámbito domestico dentro de una organización mas grande.
L a estructura despliega las relaciones básicas de poder de la organización, y ubica y coordina unos recursos limitados como son los individuos y los recursos técnicos, financieros y espaciales. La estructura define qué componentes y cargos organizativos son básicos para la ejecución de la estrategia y como se configuran los centrosde beneficios de la empresa.
No existe una forma organizativa óptima. La mejor estructura es aquella que facilita la consecución de la estrategia. Existen múltiples formas de estructurar una organización para que consiga sus objetivos. Y cada opción de diseño implica compromisos, negociaciones y renuncias. El objetivo a la hora de elegir la estructura es el de maximizar el mayor numero decriterios de diseños estratégicos, minimizando los impactos negativos.
Existen esencialmente dos formas primarias o básicas de estructurar. La agrupación puede realizarse teniendo en cuenta las actividades o procesos o teniendo en cuenta los propósitos finales. Utilizando estos criterios se establecen, en principio, dos tipos de estructuras básicas diferentes, cada una de las cuales puede derivar enotras, o pueden combinarse entre sí.
Galbraith y otros, establece cinco formas primarias de estructurar una organización, que son la estructura funcional, la geográfica, la de producto, la de clientes, y la hibrida front-back. Además, existen dos tipos de estructuras que son combinación de estas mencionadas, que son la estructura por equipos y la matricial.
Antes de abordar las características deestas estructuras mencionadas, es importante señalar, que una gran mayoría de las empresas turísticas son pequeñas, incluso micro-empresas. El diseño organizativo de estas empresas se recoge, generalmente, en una estructura simple, que se caracteriza, por encima de todo, porque el tener pocos empleados tiene un escaso desarrollo de la división del trabajo, y de la especialización por puestos detrabajo ya que con frecuencia se intercambian las tareas, de la formalización y de la departamentalización. Las relaciones son principalmente informales, y la coordinación es mayoritariamente a través de supervisión directa.
La mayoría de las empresas presenta una estructura simple en sus años iniciales. Los factores contextuales que la condicionan, son un entorno simple, pero con frecuenciadinámico; un tamaño pequeño, edad joven, tecnología poco sofisticada, y la cultura manifestada por el empresario. Existe un escaso desarrollo explicito de sistemas de planificación y control, a favor del uso de procesos intuitivos y arriesgados en la búsqueda de oportunidades.
Ejemplo de este tipo de estructura podemos verla en empresas de restauración, turismo rural, y de ocio complementario.Generalmente se componen del empresario y varios empleados, que en algunos casos son familiares. El empresario, además de dirigir el negocio realiza, con frecuencia, tareas operativas y supervisa directamente a sus empleados. En su ausencia, delega el control momentáneamente, en alguno de sus empleados. La supervivencia de este tipo de empresa está muy ligada a la figura del empresario.
En una estructurafuncional, las actividades se agrupan en funciones comunes. Por ejemplo, todas las tareas relacionadas con producción se agrupan en el departamento del mismo nombre, etc. Se forman, de esta manera, diferentes departamentos, que en función del tamaño y numero de actividades diferentes departamentos, que en función del tamaño y numero de actividades diferentes que pueden ser producción, marketing,...