ESTRUCTURA MOLECULAR DEL AGUA

ESTRUCTURA MOLECULAR DEL GUA:
Este compuesto está formado por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno. El enlace que forma es covalente polar. La molécula de agua no es lineal, tiene un ánguloaproximado de 104.5 o entre los dos enlaces. El agua es líquida, incolora, inodora e insípida, hierve a 100 o C a nivel del mar y se congela a 0 o C. La mayor densidad del agua se alcanza a 4 o C, y esde 1 g/ml, su calor específico es de 1 caloría por grado en cada gramo. Después del aire el agua es la sustancia más abundante sobre la tierra. Su forma sólida es menos densa que la líquida, sehundiría y provocaría una congelación total desde la superficie hasta el fondo, con la consecuente desaparición de la vida.
Un gramo de hielo ocupa mayor volumen que uno de agua, de manera que, cuandose forma cristales de hielo en las células vivas, su expansión las rompe y las destruye. Cuanto menor es la temperatura, los cristales de hielo son más grandes, y peor el daño celular. La industria dela congelación de alimentos tiene en cuanta esta propiedad del agua. El alimento se congela en forma ultrarrápida, es decir, con tanta rapidez que los cristales de hielo formados son muy pequeños yel daño que causan a la estructura celular del alimento es mínimo. Otra propiedad poco común del agua es su elevada capacidad calorífica, se necesita una caloría para elevar la temperatura de 1 gr deagua en 1 o C. Esta energía se llama calor específico.
La elevada capacidad calorífica del agua significa no sólo que se requiere mucha energía para elevar su temperatura, sino también que el aguacede mucho calor cuando experimenta una disminución de temperatura. Las enormes cantidades de agua en la superficie de la tierra actúan como un termostato gigante para moderar las variaciones diurnasde temperatura.
PROPIEDADES QUÍMICAS DEL AGUA:
Químicamente el agua existe en forma de moléculas compuestas por dos átomos de hidrógeno unidos a uno de oxigeno por medio de enlaces covalentes,...