Estructura Morfoanatomica De Frutas Y Hortalizas

INFORME Nº 1






“ESTRUCTURA MORFOANATOMICA
DE FRUTAS Y HORTALIZAS”


















Introducción


La fruta es el conjunto de vegetales comestibles que se obtienen de plantas cultivadas o silvestres, pero a diferencia de otros alimentos, las frutas poseen un sabor y aroma intensos y presentan unas propiedades nutritivas diferentes. Por otro lado, eltérmino hortalizas nombra a un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertas o regadíos, que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o preparada culinariamente, y que incluye a las verduras y a las legumbres verdes. Las frutas y hortalizas son órganos vegetales constituidos por una gran diversidad de estructuras que les confieren características, propiedades y comportamiento poscosechaparticulares. Debido a la naturaleza misma de estos productos, el trabajo de investigación y el área de trabajo en Fisiología Poscosecha se ha dividido en 2 grandes áreas: Granos y Semillas, y el último basado en Frutas, Hortalizas y Flores.




Objetivos generales

Se clasificará botánicamente los productos vegetales de acuerdo al tipo de órgano que se trate, estructuras que lo componen yfunción que desempeña en la planta







Objetivos Específicos


• Reconocer distintas frutas y hortalizas según el órgano de la planta al que
Pertenecen.
• Identificar los frutos según su clasificación botánica y diferenciarlos por su
Forma, estructura, órganos y tejidos




Materiales

|Frutas y hortalizas |Una lupa|
|Un cuchillo |Toallas de papel |
|Una tabla para picar | |






Procedimiento 1


Se utilizara una metodología que servirá pararealizar una clasificación de las frutas y hortalizas, que se estudiaran en dos etapas, un análisis externo: en el cual se verá la forma y el color, y una interna: que consistirá en realizar un corte transversal para identificar estructuras presentes además de órgano de la planta al cual pertenecen y tipo de fruto según su clasificación:

Hortalizas según su morfoanatomia:

1.-Raíces:Jengibre, rabanito, remolacha, rábano etc.
2.-Tallos:
º Tubérculos (papas, bulbos, turiones, camote, ajo)
º Rizomas (cañas de frambuesa)
3.-Yemas:
º Repollito o coles de Bruselas (yemas axilares)
º Repollo (yema Terminal o apical)
4.-Hojas: Menta, Berro, acelgas, cilantro, perejil etc
5.-Pecíolos: Apios pencas

Flores e inflorescencia:

1.-Coliflores y Bróccolis
2.-Alcachofas(yema floral no abierta)

Frutos según su morfoanatomia :

1.-Simple: 1 solo ovario
2.-Agregados: varios ovario, pertenecientes todos a una misma flor.
2.1 Frutos agregados
Son aquellos que poseen una flor con muchos pistilos: frutilla, mora, chirimoya etc.
3.-Múltiples: varios ovarios, pertenecientes a muchas flores
• Carnosos
• Bayas: Mango, Kiwi, berenjena etc.
• Drupas:Palta, Nuez, etc.
• Pomo, fam, pomáceas: Pera, manzana, etc.
• Pepos: zapallo, sandia, melón etc.
• Cítricos: Pomelo, naranjas etc.
• Secos
• Dehiscentes: Porotos Verdes
• Indehiscentes: el pericarpio se mantiene cerrado al llegar a la madurez.
3.1 Frutos Múltiples
Son aquellos que poseen muchas flores en un solo receptáculo: higos, piña.

✓ De acuerdo a estainformación se pueden clasificar las hortalizas según el órgano de la planta al que pertenecen y tipo de fruto según su clasificación.




Procedimiento 2

• Clasificar cada muestra según su Nombre Común, Nombre Científico, órgano de la planta a la que pertenece y tipo de fruto según clasificación botánica (simple, múltiple; drupa, baya, etc).
• Hacer un diagrama de su apariencia...