estructura organizacional



PROPUESTA DE UNA ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL PARA LA TRILLADORA DE CAFÉ GRANO ROJO DE LA CIUDAD DE OCAÑA














YOFREY ALEXIS LOPEZ SOTO
LEIDY MARCELA RAMIREZ VEGA


















UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER
FACULTAD CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y ECONOMICAS
PLAN DE ESTUDIOS DE TECNOLOGIA EN ADMISTRACION COMERCIAL Y FINANCIERA
OCAÑA2009


PROPUESTA DE UNA ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL PARA LA TRILLADORA DE CAFÉ GRANO ROJO DE LA CIUDAD DE OCAÑA





YOFREY ALEXIS LOPEZ SOTO COD 982650
LEIDY MARCELA RAMIREZ VEGA COD 982703










Trabajo presentado para obtener el titulo de Tecnólogos en administración comercial y financiera

DIRECTOR
DAMARIS VERGEL QUINTERO
Administradora de EmpresasUNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER
FACULTAD CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y ECONOMICAS
PLAN DE ESTUDIOS DE TECNOLOGIA EN ADMISTRACION COMERCIAL Y FINANCIERA
OCAÑA
2009


AGRADECIMIENTOS


A, Damaris Vergel Quintero, directora de proyecto por su orientación y colaboración para la realización y ejecución del proyecto.

Al Dionalgel López , propietario de la Trilladora de CaféGrano Rojo por su autorización e información suministrada para la realización del proyecto.

A los empleados de la Trilladora de Café Grano Rojo por su colaboración.

A todas aquellas personas que de una u otra manera contribuyeron para la realización del proyecto.






























CONTENIDO


RESUMEN
INTRODUCCIÓN
1. TITULO 111.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 11
1.2 OBJETIVO 12
1.2.1 Objetivo General 12
1.2.2 Objetivos Específicos 12
1.3 JUSTIFICACION 12
2. MARCO REFERENCIAL 14
2.1 MARCO HISTÓRICO. 14
2.1.1 Historia del café en el mundo 14
2.1.2 Historia del café en Colombia 15
2.1.3 Historia del café en la región de Ocaña. 16
2.1.4Historia de la Trilladora de Café Grano Rojo. 17
2.2 MARCO CONCEPTUAL 18
2.2.1 Proceso Administrativo 18
2.2.2 Café 21
2.3 MARCO LEGAL 27

3. DISEÑO METODOLOGICO 31
3.1 TIPO DE INVESTIGACIÒN 31
3.2 POBLACIÒN 31
3.3. MUESTRA 31
3.3.1 Determinación de la muestra. 31
3.3.4 TECNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÒNDE INFORMACIÒN 31
3.5 PROCESAMIENTO Y ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN 32
3.6 ANALISIS DE LA INFORMACIÓN 32
3.6.1 Análisis de la entrevista realizada al propietario de la Trilladora de Café Grano Rojo de la ciudad de Ocaña. 32
3.6.2 Análisis de la encuesta realizada a los empleados de la Trilladora de Café Grano Rojo de la ciudad de Ocaña. 35

4. DIAGNÒSTICO SITUACIONAL DELA TRILLADORA DE CAFE GRANO ROJO Y MATRIZ DOFA 53


5. MECANISMO DE PLANEACIÓN 56
5.1 MISIÒN. 56
5.2 VISIÒN. 56
5.3 OBJETIVOS 56
5.4 PRINCIPIOS 57
5.5 POLITICAS. 58
5.6 ESTRATEGIAS 59
5.61. Estrategia de producto. 59
5.6.2 Estrategia de precio. 59
5.6.3 Estrategia de plaza. 59
5.6.4Estrategia de promoción. 59
5.7 PLAN DE ACCIÓN DE LA TRILLADORA DE CAFÉ GRANO ROJO. 60


6. ESTRUCTURA DE LA ORGANIZACIONAL DE LA TRILLADORA DE CAFÉ GRANO ROJO 61


7. MANUAL DE FUNCIONES Y DE PROCEDIMIENTOS PARA LA EMPRESA DE TRILLADORA DE CAFE GRANO ROJO 62
7.1 MANUAL DE FUNCIONES 62
7.2 MANUAL DE PROCEDIMIENTOS 66

CONCLUSIONES 73RECOMENDACIONES 75

BIBLIOGRAFIA 76

ANEXOS 77



















LISTA DE TABLAS


Tabla 1. Tiempo de trabajo en la Trilladora de Café Grano Rojo. 35
Tabla 2. Conocimiento del trabajo realizado y las funciones que se deben
desempeñar. 36
Tabla 3. Acceso a los elementos necesarios para desempeñar la labor asignada. 37
Tabla 4....