Estructura y clasificación de las proteínas.

Los péptidos son un tipo de moléculas formadas por la unión de varios aminoácidos mediante enlaces peptídicos.
Los aminoácidos son compuestos orgánicos que se combinan para formar proteínas y launión de un bajo número de aminoácidos da lugar a un péptido, y si el número es alto, da creación a una proteína, aunque los límites entre ambos no están definidos. Orientativamente:
Oligopéptido: esaquel que tiene hasta 10 aminoácidos.
Polipéptido: es aquel que tiene más de 10 aminoácidos.
Proteína: es aquella que tiene más de 50 aminoácidos.

Estructura de las proteínas.
Primaria: esaquella donde se da la secuencia de aminoácidos de la cadena peptídica.
Secundaria: se da la formación de pliegues que sufre la cadena por los enlaces internos; esto se debe a la formación de puentes dehidrogeno entre restos amino y carboxilo de residuos de aminoácidos no adyacentes en la cadena
Terciaria: se da la formación de nuevos pliegues por la atracción de grupos que se acercaron comoefecto de la creación o formación de la estructura secundaria
Cuaternaria: se da cuando en dos cadenas proteicas diferentes se unen los enlaces más comunes (puentes de hidrogeno y enlaces disulfuro eneste caso)
Puentes de hidrogeno: son enlaces formados entre el hidrogeno y elementos altamente electronegativos, por ejemplo N, O, F, lo que daría H-O, H-N, H-F
Enlaces disulfuros: son aquellos quese dan entre átomos de azufre S-S
Clasificación de las proteínas.
Estructura:
Fibrosas o fibrales: se caracterizan por alto peso molecular, por tener forma lineal y ser altamente resistentes. Seencuentran en el tejido muscular. Ejemplo, colágeno y queratina, ambas son proteínas necesarias para brindar protección y fortaleza al cabello, piel, uñas, etc
Globulares: se caracterizan por su formasemiesférica, son muy solubles, son menos resistentes. Son las proteínas circulantes tales como la hemoglobina, la mioglobulina, albumina, inmunoglobulina
Composición.
Simples: son aquellas...