estructura y composición quimica del pescado

República Bolivariana de Venezuela
Ministerio el Poder Popular Para la Defensa
Universidad Nacional Experimental Politécnica de la Fuerza Armada
UNEFA – ACARIGUA
INTRODUCCION:
HISTOLOGIA:
Ciencia que se ocupa de estudiar la estructura y función de los tejidos corporales.
Sirve al organismo para desarrollar actividades especificas, tales como protección, defensa, sostén, locomoción,secreción.
Es una agrupación de células que poseen estructuras semejantes y cumplen funciones bien definidas.
La estructura y propiedad de un tejido determinado depende de la naturaleza de la sustancia intercelular que rodea las células de dicho tejido y de las conexiones existentes entre estas células
Célula:
Unidad básica de la vida.

Es la estructura más pequeña capaz de realizar porsí misma las tres funciones vitales: nutrición, relación y reproducción.

Sustancia Intercelular:
Se encuentran localizadas entre las células que constituyen un tejido. Puede ser de consistencia líquida, blanda, semisólida o sólida y resistente. Su composición química determina la característica de cada tejido.
Es un tejido formado por células poco diferenciadas, es decir , pocotransformadas y con abundante matriz extracelular.
Se encarga de unir o ligar a los demás tejidos, brindando sostén y nutrición.
Función del tejido conectivo:
Sirve de soporte y sostén de órganos.
Nutrición al resto de tejidos.
Protección y defensa a través de las células plasmáticas y macrófagos.
Relleno, es decir, la unión entre si de estructuras vecinas.
Elementos del tejido conectivo:
Fibrascolágenas: son las más abundantes y están formada por proteínas.
Fibras elásticas: son más pequeñas que las de colágeno. Están constituidas por la proteína elastina.
Fibras Reticulares: Son fibras muy finas que se disponen en forma de red. Están constituidas por la proteína colágeno.
TEJIDO OSEO:
ES LA UNICA SUSTANCIA SOLIDA DEL ORGANISMO.
ESTA FORMADO POR:
COMPUESTOS INORGANICOS: FOSFATOCALCICO
COMPUESTOS ORGANICOS: CELULAS: OSTEOBLASTOS OSTEOCITO Y OSTEOCLASTOS
OSTEOBLASTOS: FORMADORAS DE HUESO, SINTETIZAN Y SECRETAN MATRIZ OSEA.
OSTEOCITOS: VERDADERA CELULA OSEA, SE ORIGINAN DE LOS OSTEOBLASTOS
OSTEOCLASTOS: DEGRADAN EL HUESO, MULTINUCLEADAS, ESTAN RELACIONADAS CON LA RESORCION OSEA: REMODELACION OSEA.
PERIOSTIO: membrana fibrosa y resistente que rodea el hueso,excepto en las articulaciones y lugares de inserción de ligamentos y tendones. Está muy vascularizada, esto hace que las capas externas de las diáfisis o cañas y la mayor parte de las porciones esponjosas de los huesos reciban sangre.
FUNCIONES:
SOSTEN Y LOCOMOCION
ALMACEN DINAMICO DE FOSFATO Y CALCIO
TIPOS:
HUESO COMPACTO
HUESO ESPONJOSO


TEJIDO ADIPOSO
Tejido adiposo
CELULA ADIPOSAPresenta una gota de grasa que ocupa gran parte del Citoplasma , rechazando a su núcleo, el cual es periférico. Sintetiza , almacena y libera ácidos grasos.

LA GRASA INTERCELULAR ES MAYOR QUE LA INTRACELULAR, LA CUAL ES IMPORTANTE PORQUE DE ELLA DEPENDE LA RAPIDEZ Y EL GRADO DE BLANDURA DE LOS CORTES DE CARNICERIA
MARMOLIZACION: DEPOSICION DE GRASA ENTRE LAS FIBRAS MUSCULARES
TEJIDOMUSCULAR

El tejido muscular es un tejido de origen mesodérmico, altamente especializado en la contracción, formado por células ricas en proteínas contráctiles (actina y miosina).
Clasificación:
Tejido muscular Esquelético: Formado por haces de células cilíndricas con varios núcleos periféricos y citoplasma con estrías transversales. Es de contracción voluntaria. Se encuentra formando los músculosque mueven el esqueleto.
Tejido muscular estriado cardíaco: Formado por células alargadas y ramificadas que se unen longitudinalmente a la célula vecina, formando una red, presentan estrías transversales. Estas células son de contracción involuntaria, vigorosa y rítmica, presentes en el miocardio.
Tejido muscular liso: Formado por aglomerado de células fusiformes que no poseen estriaciones...