Estructura

Estructura
Por mucho, la forma más abundante y la más extensamente investigada es la α-quitina que se encuentra en la cutícula de los artrópodos y enciertos hongos. La β-quitina se encuentra en elcalamar y existe como un hidrato cristalino de baja estabilidad ya que el agua puede penetrar entre lascadenas de las capas. La quitina se encuentra en los capullos de los escarabajos. La conformación de la α-quitina es una celda ortorrómbica (a = 4,74 Å, b =18,86 Å y c = 10,31 Å
Estructura química
Actúa químicamente como una base, al igual que la arginina y la histidina, ya que su cadena lateral contiene ungrupo amino protonable que a menudo participa en puentes de hidrógeno y como base general en catálisis.
Este grupo amino, además de proveer de cargapositiva a las proteínas, es acetilable por enzimas específicas, conocidas como acetiltransferasas. Se considera que esta acetilación esuna modificación post-traduccional, puesto que se produce después de la traducción de la proteína a partir del ARN mensajero. Sin embargo, sus modificacionespost-traduccionales más comunes incluyen la metilación del grupo ε-amino, que da como resultado la metil-, dimetil- y la trimetillisina. Esto último ocurre enla calmodulina.
El colágeno contiene hidroxilisina, que se deriva de la lisina a través de la lisil hidroxilasa. La O-glicosilación de los residuos de lisina enel retículo endoplásmico o en el aparato de Golgi se utiliza para marcar ciertas proteínas para la secreción de la célula.
Ergosterol
 
Ergosterol