estructuracion de la documentación


Unidad 2.
Documentación requerida para el Sistema de Gestión de la Calidad
Actividad: Estructura de la Documentación
Teniendo conocimiento de la normatividad que debe aplicar la organización Frutos Veleños S.A., la importancia de la misma y las características básicas de su cumplimiento, ahora debe definir, proponer y establecer una estructuración de la documentación de esta, deacuerdo a su experiencia y aprendizaje en gestión de la calidad.
Antes de realizar esta actividad, asegúrese de aplicar su experiencia y aprendizaje luego de asimilar las lecturas del material de estudio de esta unidad, disponibles en el botón Materiales del programa / Unidad 2. Documentación requerida para el Sistema de Gestión de la Calidad. También consulte el documento “Preguntas frecuentes ISO:9001”, ubicado en el botón Documentos de apoyo / Documentos complementarios / Documentos complementarios unidad 2, del menú del programa de formación.
En la empresa debe:

1. Definir el alcance del Sistema de Gestión de la Calidad. En este punto usted debe proponer las actividades que realizará previo a la definición del alcance, de modo que sea establecido de acuerdo al estado actual de laempresa, recursos existentes y a las necesidades de la alta dirección.


RESPUESTA: Para dar solución a este problema debo saber ante todo; qué es un alcance? y como se hace ?
Que Es Un Alcance?
El alcance de un sistema de gestión de la calidad es delimitar las actividades y emplazamientos
Como se hace?
El alcance de un sistema de gestión de la calidad suele ser un párrafodescriptivo en el que se enumeren las actividades desarrolladas por la organización. De modo que sea establecido de acuerdo al estado actual de la empresa, recursos existentes y a las necesidades de la alta dirección.
ALCANCE DEL SISTEMA DE GESTION DE LA CALIDAD
DE FRUTOS VELEÑOS S.A
El Sistema de Gestión De Calidad de FRUTOS VELEÑOS S.A contempla como alcance todos losprocesos en la fabricación del BOCADILLO VELEÑO desde la recepción y selección de la guayaba de buena calidad, su adecuación y lavado para dejarlas lista para el procesamiento, en el cual se incluyen las actividades de adición a la pulpa del azúcar previamente pesado, cocción en pailas o marmitas adecuadas para este fin, concentración hasta alcanzar el punto de bocadillo, pasando a moldeo, enfriamiento,corte, empaque, almacenamiento Y Distribución. Para así asegurar la calidad de los productos en cuanto al cumplimiento de los requisitos
Actividades a realizar previos a la definición del alcance:

Definir actividad económica y sector productivo de la empresa.
Conocer cuáles son los límites de los productos que se elaboran en la empresa.
Tener en cuenta las consideraciones comerciales, losrequisitos contractuales, estatutarios y reglamentarios.
Conocer los procesos de realización de los productos.

2. Proponer la estructura documental ideal para lograr la certificación ISO 9001 en su empresa.

RESPUESTA:
Por lo tanto en la Empresa de FRUTOS VELEÑOS S.A se diseñó la estructura documental en base a los requisitos, y los documentos que actualmente presenta elsistema de gestión de calidad de la organización
En el primer nivel se encuentra el Manual de calidad, el cual es un documento que proporciona información coherente acerca del Sistema de Gestión de la Calidad, de la organización.
En un segundo nivel se encuentran los manuales de procedimientos, los cuales proporcionan información sobre la forma específica para llevar a cabo una actividad o un proceso.En el tercer nivel de la estructura documental se encuentran documentos específicos
Tales como: instructivos de trabajo, guías, especificaciones y/o planes de calidad.
NOTA: La estructura que debe tener el sistema de gestión de calidad para lograr la certificación ISO 9001 es la siguiente:

Política y Objetivos de calidad.
Manual de calidad: debe estar definidos caracterización de...