Estructurahotelera 091019212135 Phpapp01 2

INDUSTRIA DEL HOSPEDAJE
( HOTELERÍA )


La palabra HOTEL surge en el siglo XVIII

del Francés Hospes que significa
persona alojada proviene del latín, y de
Hospitium que significa hospitalidad.
 Hôtel = Mansión


ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL


ORGANIZACIÓN :
– LA Estructuración sistematizada de personas
elementos materiales y tecnología con la
finalidad de alcanzar ciertos objetivos
– Por lotanto toda instalación hotelera
constituye una organización y un sistema en
el cual los elementos estructurados e
interrelacionados debidamente tienen un
objetivo final

Hoteles Tradicionales


El hotel tradicional, es un establecimiento
para hospedaje que incluye la venta de
habitaciones, alimentos y bebidas en las
mismas instalaciones y queda determinada
por la calidad del servicio, dimensióndel
hotel, tipo de huésped, ubicación geográfica
y por la forma de operación y organización

Organización Hotelera




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

La constitución de un establecimiento de hospedaje está en
función de diversos factores :
La finalidad y el proposito, que antes de crear el establecimiento se
consideran en su concepción original
La política de cada país
La política hotelera a seguir
El perfildel establecimiento
El nivel de establecimiento
La dimensión del establecimiento
La localización
Tipo de servicios y sus variantes
Tipo de administración

Estructura Organizacional
D IR E C T O R C O O R P O R A T IV O
A L T A D IR E C C IÓ N
D IR E C T O R G E N E R A L
Y /O
G E R E N T E G E N E R A L
G E R E N T E R E S ID E N T E
O
G E R E N T E D E O P E R A C IO N E S
Á R E A S
O P E R A TIV A S

Á R E A S
A D M IN IS T R A T IV A S
O D E A P O Y O

G E R E N T E
A L IM E N T O S
Y
B E B ID A S

G E R E N T E
D IV IS IÓ N C U A R T O S

C O N T R A L O R ÍA

G E R E N T E D E
R E C U R S O S
H U M A N O S

C H E F E J E C U T IV O

G E R E N T E
R E S E R V A C IO N E S

C O N T A D O R

JE F E D E P E R S O N A L

T O U R & T R A V E L

G E R E N T E D E
R E S T A U R A N T E S

GE R E N T E
D E
R E C E P C IÓ N

C O M P R A S

C O O R D IN A D O R
D E
C A P A C IT A C IÓ N

G E R E N T E
C O M E R C IA L

JE F E D E
B A R E S

A M A D E L L A V E S
E J E C U T IV A

A L M A C E N

JE F E D E
B A N Q U E T E S

J E F E D E
T E L É F O N O S

JE F E D E
R O O M S E R V IC E

J E F E D E
B E L L B O Y S

G E R E N T E D E
D IS C O T E C A

J E F E D E
S E G U R ID A D

JE FE D E
S E R V IB A R

G E R E N T E D E
M A N T E N IM IE N T O

G E R E N T E D E
V E N T A S Y
M E R C A D O T E C N ÍA

G E R E N T E
G R U P O S Y
C O N V E N C IO N E S

G E R E N T E D E
R E L A C IO N E S
P U B L IC A S

 ESTRUCTURA OPERACIONAL

ALTA DIRECCIÓN


DEFINE ( corporativo y/o Gte. Gral.) :



POLÍTICAS DEL HOTEL
SALARIOS Y PRESTACIONES
ESTRUCTURA DE TARIFAS
COMPRAS
SEGUROSPUBLICIDAD
CONTABILIDAD
CRÉDITO
VARIOS ( LEGAL, RESERVACIONES)


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





GERENTE GENERAL









DEFINE, INTERPRETA, APLICA Y MEJORA POLÍTICAS
ESTABLECIDAS POR LA DIRECCIÓN
REQUIERE CONOCIMIENTO FUNCIONAL DE TODAS LAS FASES DE
LA OPERACIÓN DEL HOTEL.
REUNIR EL EQUIPO QUE LE AYUDARÁ A ADMINISTRAR EL HTL.
DIVIDIDO EN 4 CATEGORÍAS
1.- Elabora y aplica políticas de las admon. Integradopor el
Gte. Gral. Y jefes de depto.
2.- Los subjefes de depto.
3.- Los asistentes de los jefes de depto.
4.- el personal gral. Y personal operativo.
OPERACIÓN DE TIEMPO COMPLETO
SOLICITA E INTERPRETA INFORMACIÓN ( Informes estándar y
especiales)
– Producción, consumo, resultados brutos, gastos generales y
departamentales, precisión de ventas a corto plazo.
HACER FRENTE A LAS MUCHAS Y DIVERSASSITUACIONES

DEPARTAMENTO
DIVISIÓN CUARTOS


OBJETIVO
– LOGRAR
LA
SATISFACCIÓN
DEL
CLIENTE DESDE, ANTES DE SU
LLEGADA, A SU LLEGADA , DURANTE
SU ESTANCIA Y HASTA EL MOMENTO DE
SU SALIDA.
– DE ACUERDO A LOS ESTANDARES DE
CALIDAD Y SERVICIO ESTABLECIDOS
POR LA ALTA DIRECCIÓN .

DEPARTAMENTO
DIVISIÓN CUARTOS


Importancia :
– SU IMPORTANCIA RADICA EN EL VINCULO
HUÉSPED –HOTEL .
–
EL TRATO QUE...