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INTRODUCCION

Los elementos traza son nutrimentos esenciales, requeridos en mínimas cantidades para apoyar el crecimiento, desarrollo y función óptima de un organismo. Los elementos traza nutricionalmente importantes incluyen cobre, hierro, selenio y cinc. Mantener el balance de elementos traza es crítico para la prevención de desórdenes tanto de deficiencia como de sobrecarga. Un balancenegativo de algún elemento traza puede resultar en desórdenes distintivos de deficiencia, tales como el desarrollo de anemia en los individuos deficientes en hierro o la enfermedad de Keshan durante la deficiencia de selenio. De igual forman, factores genéticos o el sobreconsumo dietario de elementos traza puede llevar a desórdenes de sobrecarga, incluyendo la enfermedad crónica del hígado.
Además deevitar los desórdenes de deficiencia o sobrecarga, mantener el balance de elementos traza es esencial para el óptimo funcionamiento de una serie de sistemas fisiológicos, incluyendo aquellos que confieren función inmune.
El sistema inmune humano está dividido en 2 componentes interactivos: la inmunidad innata (no específica) y la inmunidad adaptativa (específica o adquirida). La inmunidad innatacomprende barreras epiteliales, componentes celulares (incluyendo macrófagos, células asesinas naturales y células dendríticas) y componentes no celulares (incluyendo proteínas de fase aguda). La inmunidad adaptativa puede ser subdividida en inmunidad mediada por célula (asociada con linfocitos T) e inmunidad humoral (asociada con linfocitos B). La inmunidad mediada por célula funciona a travésde tres tipos de células T: células T citotóxicas, las cuales actúan directamente para matar a los patógenos invasores; células T supresoras, las cuales evitan que las células T citotóxicas se vuelvan demasiado activas; y las células T ayudantes, las cuales apoyan la función de las células citotóxicas y las supresoras. La inmunidad humoral funciona a través de la secreción de anticuerpos producidospor células B.
Los elementos traza confieren función en todos los aspectos del sistema inmune. Por ejemplo, las células inmunes requieren elementos traza para la estructura y función de metaloproteínas que participan en la producción de energía y en la protección del estrés oxidante. Adicionalmente, la producción de células inmunes por la médula ósea requiere de elementos traza, incluyendo cinc,para la replicación del ácido desoxirribonucleico (DNA, por sus siglas en inglés) y la división celular. En otro ejemplo, los elementos traza son requeridos por una serie de enzimas que funcionan en el sistema inmune, tales como mieloperoxidasa, la cual sirve para generar ácido hipocloroso, un potente microbicida.
Nutricion y Dietoterapia
Elementos Trazas
El elemento traza o micronutriente; enbioquímica, compuesto químico que es necesario en cantidades ínfimas para el crecimiento, desarrollo y fisiología de un organismo.
Se conocen como micronutrientes a las sustancias que el organismo de los seres vivos necesita en pequeñas dosis. Son sustancias indispensables para los diferentes procesos metabólicos de los organismos vivos y sin ellos morirían.1 Desempeñan importantesfunciones catalizadoras en el metabolismo como cofactores enzimáticos, al formar parte de la estructura de numerosas enzimas (grupos prostéticos) o al acompañarlas (coenzimas). En los animales engloba las vitaminas y minerales y estos últimos se dividen en minerales y oligoelementos. Estos últimos se necesitan en una dosis aún menor.
En plantas son todos minerales. Se han podido estudiar bien en ellas graciasal cultivos sin suelo. Se ha descubierto que algunos elementos se necesitan en proporciones tan bajas que un fertilizante que no los contenga en su formulación, puede aportarlos debido a las impureza que contiene.
En algunos casos como el del sodio pueden ser aportados solo por tocar una hoja de una planta. El sudor de los dedos contiene suficiente sal y hace el efecto de un abono foliar.
Los...