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ambios en la forma de alimentarse en México

Se está dejando a un lado la dieta tradicional rica en cereales como el maíz, del que se hacen las tortillas, y leguminosas como el frijol, paraadoptar una nueva cultura de comida rápida, con alto valor energético, pero pobre en nutrimentos esenciales, encaminándonos finalmente a otra forma de mala nutrición.1

En México, el aparente desarrolloeconómico de la última década, es un factor que ha contribuido en los cambios en el estilo de vida y los hábitos alimentarios, por lo que se ha producido una transición nutricional hacia unaalimentación cada día más parecida a la de algunos países industrializados (dieta con elevado contenido energético, proteínas y grasa saturada de origen animal, baja en fibra).1
En un estudio efectuado enpoblación pediátrica mexicana en 2001 por Levi2 se evaluaron 11,415 niños de 5 a 11 años de edad, tanto en el área urbana como en la rural del norte - centro del país y se encontró una prevalenciaglobal del 27 % de obesidad. El 38.6 % de esta prevalencia se encontró en los niños de 5 a 6 años de edad comparado con el 21% de niños entre 7 y 11 años.2
Al igual que en otros países, los niñosmexicanos se ven expuestos a una cultura "pago-ahorro" es decir, pague menos y obtenga más, por lo que resulta más barato ser obeso. Este fenómeno se ve en restaurantes y tiendas de autoservicio entreotros. Otro ejemplo es el aumento desmedido en el número de establecimientos de comida rápida en los últimos años.3
A finales de 1960 en México existían 1,800 comercios de este tipo dedicados a laventa de hamburguesas, actualmente existen más de 30,000.3
La industrialización ha ocasionado que estos productos contengan una materia prima deficiente, disfrazada con saborizantes que dan porresultados productos de buen sabor pero bajo valor nutritivo, además de estar respaldados con una estrategia de mercadotecnia, enfocada especialmente hacia los niños. La posible explicación sería el...