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SISTEMAS Y MODALIDADES DE EXPLOTACIÓN DEL GANADO VACUNO DE
CARNE.
SISTEMAS DE EXPLOTACIÓN
Clásicamente, se consideran tres sistemas
de explotación: Intensivo, extensivo y
mixto. Pero dentrode cada uno de ello
s caben numerosas vari
antes o modalidades
que responden a necesida
des o finalidades conc
retas, según veremos.
Sistema intensivo
En sentido estricto, los animales se explotan en estabulación
permanente durante
todo el ciclo, estando particularmente indi
cado para la producción del Baby-beef o
añojos, que alcanza pesos en vivo de 450
a 550 kg a los 12-14 mesesde edad, así
como para el cebo de terneras hasta lo
s ocho meses, con un
peso máximo de 350
kg en vivo. Estas modalidades requieren el destete precoz y la intensificación de la
alimentaciónpara aprovechar al máximo
sus posibilidades fisi
ológicas, a base de
mucho concentrado y muy poco forraje o paja
de cereales. Es un sistema que se
adapta bien a todas las zonas o regiones,sean o no productoras de ganado, y son
explotaciones generalmente sin tierra.
Sistema extensivo
Es el que se sigue para el ganado bovi
no de pastoreo en buena parte de las
provincias españolasde ambas Castillas, León, Extremadura y Andalucía
principalmente. Es un sistema tradicional y que cumple. una finalidad económica
indudable, con el agravante de que nuestros
pastos son pobres eirregulares, por lo
que el estado de cebo de estas reses
varía mucho de un año a otro (carne de
cosecha). Es preciso el encespedado de
estas grandes zonas españolas para
obtener mejores y másconstantes pastos.
El sistema extensivo seguido en los país
es que son grandes productores de carne
bovina se basa precisamente
en tener unos buenos pastos.
Sistema mixto
Se realizaprincipalmente en la región gallega, cornisa cantábrica y zona pirenaica.
Los animales están en pastoreo durante un
a parte del año, mien
tras que en otra
permanecen en estabulación, siendo las vacas...