estudiante


UNIVERSIDAD TECNICA DEL NORTE

TRABAJO DE NUTRICION


Nombre: Esteban Gudiño
Carrera: Terapia Fisica
Docente: Dra. Florinda Zambrano

LAS PROTEINAS
Son moléculas formadas por cadenaslineales de aminoácidos. Las proteínas desempeñan un papel fundamental para la vida y son las biomoléculas más versátiles y diversas. Son imprescindibles para el crecimiento del organismo
ESTRUCTURAQUIMICA
Primarias- depende la posición con la que ordenes los aminoácidos
Secundarias- disposición de la secuencia de aminoácidos
Terciaria- informa sobre la disposición de la estructurasecundaria
Cuartenaria- informa sobre la unión, mediante enlaces
AMINOACIDOS
Las proteínas están formadas por aminoácidos y están clasificadas en isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina,treonina, triptófano, valina y histidina
COMPOSICION
Constituidas básicamente por carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y nitrógeno (N); aunque pueden contener también azufre (S) y fósforo (P) y, enmenor proporción, hierro (Fe), cobre (Cu), magnesio (Mg), yodo (Y), etc.
CLASIFICACION
Se clasifican, de forma general, en Holoproteinas y Heteroproteinas según estén formadas respectivamente sólo poraminoácidos o bien por aminoácidos más otras moléculas o elementos adicionales no aminoaciditos.

FUNCIONES
Estructural. Esta es la función más importante de una proteína (Ej: colágeno),Inmunológica (anticuerpos),
Enzimática (Ej: sacarasa y pepsina),
Contráctil (actina y miosina).
Homeostática: colaboran en el mantenimiento del pH (ya que actúan como un tampón químico),
Transducción deseñales (Ej: rodopsina)
Protectora o defensiva (Ej: trombina y fibrinógeno)

FUENTES DE ENERGIA
El último grupo de nutrientes que aportan energía, son las proteínas, cada gramo de proteína nos va aaportar 4 Kilocalorías. Cada proteína está formada por un número variable de aminoácidos que es la estructura en que las proteínas pueden ser absorbidas por el tubo digestivo.

DIGESTION Y...