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cuando se combinan los ultrasonidos con temperatura y/o presión pueden llegar a ser una tecnología alternativa a los tratamientos térmicos convencionales.

Usos del ultrasonido
Uso de losultrasonidos en la Industria Alimentaria
Las aplicaciones de ultrasonidos de alta intensidad en la industria alimentaria incluyen la limpieza de distintos equipos, esterilización, transferencia decalor y masa, sistemas de emulsificación y homogenización, dispersión, formación de aerosoles, extracción (por ejemplo, de proteínas), cristalización, desgasificación, filtración, secado,ablandamiento de la carne, etc
En leche :
Aplicar ultrasonidos a la leche cruda tendría el potencial para homogeneizarla y al mismo tiempo para reducir su carga microbiana. La "sonicación" de la leche es unnuevo método para eliminar posibles patógenos en los lácteos, que mantendría mejor el sabor de la leche cruda y necesitaría la mitad de energía que el proceso de pasteurización.
En la deshidrataciónde alimentos:
Dado que las ondas acústicas favorecen la transferencia de masa, reducen la energía del agua ligada y mejoran la difusión, otra de las aplicaciones importantes de los ultrasonidos comotécnica de conservación es la deshidratación de alimentos, convinandola con aire caliente y presión constante. Este proceso llegó a desarrollarse a escala industrial. Se trata de un método que es dedos a tres veces más rápido que con el aire caliente, mediante el cual se llegan a deshidratar vegetales hasta un 99% sin modificaciones en la calidad. Las ventajas de este proceso de deshidrataciónfrente a la deshidratación convencional mediante aire caliente serían un menor deterioro de la calidad y frente a la liofilización un menor coste económico.
Espumas alimentarias:
Dado a lacreación de nuevas burbujas debido a los golpes de las ondas del ultrasonido es un equipo que puede utilizarse en la mejora de espumas alimentarias , emulsiones y aerosoles como lo es el de crema batida....