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Gobierno Regional Puno

Dirección Regional Agraria Puno
PROYECTO:

Desarrollo de Capacidades de la Cadena Productiva
de Quinua en la Región Puno

COMPORTAMIENTO ACTUAL
DE LOS AGENTES DE LA CADENA PRODUCTIVA DE

QUINUA
EN LA REGIÓN PUNO

Saturnino Marca Vilca
Wilber Chaucha Jove
Juan Carlos Quispe Quispe
Vladimir Mamani Centón

PUNO - PERÚ
2011

Título de la obra:
©COMPORTAMIENTO ACTUAL DE LOS AGENTES DE LA CADENA
PRODUCTIVA DE QUINUA EN LA REGIÓN PUNO
© Autores:
©
Saturnino Marca Vilca
© Chaucha Jove
Wilber
©Carlos Quispe Quispe
Juan
©
Vladimir Mamani Centón
Revisión:
© Alanoca Gutiérrez.
Rebeca
Edición, Diseño y Diagramación:
©
Roy Wiley Anahua Mamani
© Derechos de Autor Reservados por:
©
Gobierno Regional Puno
©
Dirección Regional AgrariaPuno
©
Proyecto Quinua Regional
Web Site:
©
http://www.agropuno.gob.pe/
©
pquinuar@hotmail.com

Hecho el depósito legal en la Biblioteca Nacional del Perú Reg. Nº: 2011-11170
Dirección Postal:
Dirección Regional Agraria
Jr. Moquegua 264 - 2do Piso Oficina N° 204
Teléfono:051-59 9049. Cel: 951-656206
RUC: 20221107137.
Puno - Perú.
Tiraje: 9500 ejemplares.
Primera Edición, Setiembre2011.
Impreso en Perú - Printed in Perú.
© Copyrigth 2011
Gobierno Regional Puno.
Dirección Regional Agraria Puno.
Proyecto Quinua Regional

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Se autoriza la reproducción total o parcial de este manual por cualquier medio con
previa cita y permiso de laDirección Regional Agraria Puno.

INDICE
Pág.

Presentación
Introducción

0

1. SITUACIÓN ACTUAL DE LA PRODUCCIÓN DE QUINUA

8

2. CADENAS PRODUCTIVAS

10

2.1. Concepto de la cadena productiva

10

2.2. Visión de la cadena productiva

10

2.3. Objetivos de la cadena productiva

11

2.4. Ventajas y desventajas del enfoque de la cadena productiva

11

2.5.

12Factores necesarios para el éxito de la cadena productiva

3. ESLABONES DE LA CADENA PRODUCTIVA DE QUINUA
3.1. Investigación y transferencia tecnológica

14
14

3.1.1. Diversidad y variabilidad genética

15

3.1.2. Generación y disponibilidad de variedades

16

3.1.3. Tecnología de producción de quinua

18

3.1.4. Instituciones de investigación

18

3.2. Producción aescala comercial

18

3.2.1. Comportamiento de la producción de quinua en la región
Puno

19

3.2.2. Factores que inciden en la producción y calidad de grano21
3.2.2.1. Características

climáticas

de

las

producción

zonas de
21

3.2.2.2. Manejo de suelo

23

3.2.2.3. Oferta y demanda de semilla de calidad

25

3.2.2.4. Sistemas de producción y su manejo

27

a)Instalación del cultivo

28

b) Labores agronómicas

29

c) Prevención y control de plagas,
enfermedades y malezas

29

d) Manejo de cosecha

31

e) Manejo post-cosecha

33

f) Control de calidad

39

3.3. Agroindustria de la quinua

41

3.3.1.

Sistemas de acopio

41

3.3.2.

Oferta estandarizada de la producción

42

3.3.3.

Procesamiento de grano paraconsumo y venta

43

3.3.4.

Elaboración de productos

49

3.4. Comercialización

54

3.4.1.

Mercado

54

3.4.2.

Estudio de mercado

55

3.4.3.

Calendario de producción y comercialización

56

3.4.4.

Oferta de la producción de quinua

58

3.4.5.

Demanda de la producción de quinua

61

a) Demanda interna

61

b) Demanda externa

64

3.4.6.Estrategias de marketing

67

3.4.7.

Calidad y seguridad del producto

68

3.4.8.

Principales competidores

69

3.4.9.

Sistemas o canales de comercialización

71

4. AMBIENTE ORGANIZACIONAL DE LA CADENA PRODUCTIVA
4.1. Asociatividad de los productores y agroindustriales

73
75

4.4.1.

Competitividad

75

4.4.2.

Requerimiento de servicios

75

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