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Páginas: 46 (11460 palabras)
Publicado: 7 de septiembre de 2013
Artículos Científicos
Calidad postcosecha de frutos de pitahaya (Hylocereus undatus Haw.) cosechados en tres estados de madurez
Postharvest quality of pitahaya (Hylocereus undatus Haw.) fruits harvested in three maturity stages
Tomás Osuna Enciso1*, Ma. Emilia Ibarra Zazueta1, Ma. Dolores Muy Rangel1, J. Benigno Valdez Torres1, Manuel Villarreal Romero2 y Sergio Hernández Verdugo2
1 Centrode Investigación en Alimentación y Desarrollo, A. C.–Unidad Culiacán. Carretera a Eldorado Km 5.5. 80110, Culiacán, Sinaloa, México. Tel/Fax: (667)7605536. *Autor para correspondencia (tosuna@ciad.edu.mx).
2 Facultad de Agronomía, Universidad Autónoma de Sinaloa. Carretera a Eldorado km. 17.5. Culiacán, Sinaloa, México.
Recibido: 28 de Octubre del 2009.
Aceptado: 21 de Marzo del 2010.
ResumenEn este estudio se evaluó la calidad postcosecha de frutos de pitahaya (Hylocereus undatus Haw.) cosechados en tres estados de madurez: inicial, medio y completo, con 25–50, 50–75 y 75–100 % de color rojo en la cáscara, respectivamente. Los frutos fueron almacenados a 20 ± 2 °C. Se evaluaron características físicas y químicas durante 12 d y las fisiológicas por 8 d. La pérdida de peso al concluirel almacenamiento fue mayor (P ≤ 0.05) en frutos de madurez inicial (7.8 %) que con madurez media (6.1 %) y completa (5.6 %). El color de la cáscara varió (P ≤ 0.05) durante el almacenamiento y entre estados de madurez. Frutos con madurez media y completa concluyeron con valores de ángulo de matiz de 15.6 (rojo) y 8.6 (rojo morado), respectivamente, y los de madurez inicial con 31.7(rojo–naranja). Firmeza, acidez titulable (AT), sólidos solubles totales (SST) y vitamina C, disminuyeron (P < 0.05) durante el almacenamiento. La firmeza se mantuvo más alta en frutos de madurez inicial. La AT disminuyó alrededor de 80 % en los frutos de los tres estados de madurez, pero fue más alta en los cosechados con madurez inicial. Los SST tuvieron un descenso significativo (P < 0.05) con valores °Brixmás altos en frutos con madurez media y completa que en madurez inicial. La relación °Brix/acidez (RBA) fue similar en los primeros 4 d de almacenamiento, pero los frutos en madurez inicial mantuvieron por más tiempo (10 d) los valores óptimos de RBA (. Acesso em: 14 mar. Consultado el 14 de marzo 2010. 2010. doi: 10.1590/S1413-70542006000600009. doi: 10.1590/S1413-70542006000600009. [ Links ] [Links ]
CRUZ, MCM et al.CRUZ, MCM et al. Desenvolvimento do porta-enxerto de tangerineira Cleópatra. Revista Brasileira de Fruticultura , Jaboticabal, v.30, n.2, p.471-475, 2008. Desarrollo portainjertos mandarina Cleopatra. Revista Brasileña de Frutas Tropicales, Jaboticabal, v.30, n.2, p.471-475, 2008. Disponível em:. Disponible en: < http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452008000200035&lng=en&nrm=iso >. Acesso em: 10 mar. Acceso: 10 de marzo 2010. 2010. doi: 10.1590/S0100-29452008000200035. doi: 10.1590/S0100-29452008000200035. [ Links ] [ Links ]
DAMATTO JUNIOR et al.Damatto JUNIOR et al. Alterações em propriedades de solo adubado com doses de composto orgânicosob cultivo de bananeira. Revista Brasileira de Fruticultura , Jaboticabal, v.28, n.3, p.546-549, 2006. Los cambios en las propiedades del suelo fertilizado con tasas de abono orgánico de cultivo de plátanos. Revista Brasileña de Frutas Tropicales, Jaboticabal, v.28, n.3, p.546-549, 2006. Disponível em: < http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452006000300048&lng=en&nrm=iso>. Disponible en: < http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452006000300048&lng=en&nrm=iso >. Acesso em: 14 mar. Consultado el 14 de marzo 2010. 2010. doi: 10.1590/S0100-29452006000300048. doi: 10.1590/S0100-29452006000300048. [ Links ] [ Links ]
DIAS, GTM Granulados bioclásticos - Algas calcárias. Revista Brasileira de Geofísica , São Paulo, v.18, n.13, p.307-318,...
Calidad postcosecha de frutos de pitahaya (Hylocereus undatus Haw.) cosechados en tres estados de madurez
Postharvest quality of pitahaya (Hylocereus undatus Haw.) fruits harvested in three maturity stages
Tomás Osuna Enciso1*, Ma. Emilia Ibarra Zazueta1, Ma. Dolores Muy Rangel1, J. Benigno Valdez Torres1, Manuel Villarreal Romero2 y Sergio Hernández Verdugo2
1 Centrode Investigación en Alimentación y Desarrollo, A. C.–Unidad Culiacán. Carretera a Eldorado Km 5.5. 80110, Culiacán, Sinaloa, México. Tel/Fax: (667)7605536. *Autor para correspondencia (tosuna@ciad.edu.mx).
2 Facultad de Agronomía, Universidad Autónoma de Sinaloa. Carretera a Eldorado km. 17.5. Culiacán, Sinaloa, México.
Recibido: 28 de Octubre del 2009.
Aceptado: 21 de Marzo del 2010.
ResumenEn este estudio se evaluó la calidad postcosecha de frutos de pitahaya (Hylocereus undatus Haw.) cosechados en tres estados de madurez: inicial, medio y completo, con 25–50, 50–75 y 75–100 % de color rojo en la cáscara, respectivamente. Los frutos fueron almacenados a 20 ± 2 °C. Se evaluaron características físicas y químicas durante 12 d y las fisiológicas por 8 d. La pérdida de peso al concluirel almacenamiento fue mayor (P ≤ 0.05) en frutos de madurez inicial (7.8 %) que con madurez media (6.1 %) y completa (5.6 %). El color de la cáscara varió (P ≤ 0.05) durante el almacenamiento y entre estados de madurez. Frutos con madurez media y completa concluyeron con valores de ángulo de matiz de 15.6 (rojo) y 8.6 (rojo morado), respectivamente, y los de madurez inicial con 31.7(rojo–naranja). Firmeza, acidez titulable (AT), sólidos solubles totales (SST) y vitamina C, disminuyeron (P < 0.05) durante el almacenamiento. La firmeza se mantuvo más alta en frutos de madurez inicial. La AT disminuyó alrededor de 80 % en los frutos de los tres estados de madurez, pero fue más alta en los cosechados con madurez inicial. Los SST tuvieron un descenso significativo (P < 0.05) con valores °Brixmás altos en frutos con madurez media y completa que en madurez inicial. La relación °Brix/acidez (RBA) fue similar en los primeros 4 d de almacenamiento, pero los frutos en madurez inicial mantuvieron por más tiempo (10 d) los valores óptimos de RBA (. Acesso em: 14 mar. Consultado el 14 de marzo 2010. 2010. doi: 10.1590/S1413-70542006000600009. doi: 10.1590/S1413-70542006000600009. [ Links ] [Links ]
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DIAS, GTM Granulados bioclásticos - Algas calcárias. Revista Brasileira de Geofísica , São Paulo, v.18, n.13, p.307-318,...
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