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Resumen de Carbohidratos
Los carbohidratos son compuestos orgánicos constituidos principalmente de Carbono, Hidrogeno y Oxigeno. En algunos casos de Nitrógeno.
Son conocidos también como glúcidos,hidratos de carbono.
Químicamente se les conoce con el nombre de polihidroxialdehídos o polihidroxiacetonas cíclicas.
Su nombre se debe a que muchos azúcares tienen la forma empírica de Cn H2n On.Funciones
Energética: la glucosa (monómero de los carbohidratos) es utilizada por las células para la obtención inmediata de energía.
Reserva: El almidón se encuentra en los vegetales como engramíneas, leguminosas y numerosos tubérculos que constituyen los principales carbohidratos mas abundantes en la dieta del hombre.
El glucógeno se encuentra en los músculos que sirve como combustible dereserva para la síntesis de ATP durante la contracción muscular y en el hígado para conservar la concentración sanguínea de glucosa (en ayunas).
Estructural: la celulosa se encuentra formando la fibravegetal y la quitina a los hongos.
Clasificación
1. Monosacáridos: son los carbohidratos más simples que existen. Son NO hidrolizables (no pueden descomponerse). Tienen carácter reductor.
Segúnel numero de átomos de Carbono, pueden ser:
-Triosas: gliceraldehido, dihidroxiacetona = Forman parte del ATP. Se encuentran en el citoplasma. Parte del metabolismo intermediario de los glúcidos.-Tetrosas: eritrosa, eritrulosa, triosa = Forman parte de los glóbulos rojos.
-Pentosas: ARN, ADN = Estructura de ácidos nucleicos y enzimas.
-Hexosas: Glucosa = proporciona energía inmediata a lascélulas. Galactosa = constituye parte del azúcar de leche (lactosa). Fructuosa = glúcido más dulce que existe – fuente de energía para los espermatozoides. Manosa = constituyente de las glucoproteínas.2. Oligosacáridos: se forman a partir de 2 a 10 monosacáridos mediante enlaces glucosídicos. Se encargan de reconocer o receptar sustancias o moléculas para que las células puedan reconocerse...