Estudiante

Betún clásico

Ingredientes:

1 ¼ barra de mantequilla
1 barra de margarina sin sal
4 tazas de azúcar glass
1 cucharadita de vainilla transparente
3 cucharadas de leche
2 merengues pequeñosPreparación:

Acremar en la batidora de pedestal con la pala, la mantequilla. Agregar la margarina junto con la vainilla y la leche.
Gradualmente agregar los ingredientes secos (azúcar ymerengue). Batir a velocidad media hasta que todo esté bien mezclado y una consistencia cremosa.
Si queda espeso se agrega leche, si queda líquido se agrega azúcar glass.

Cupcakes de vainilla

24porciones

Ingredientes:

2 tazas de harina
½ cucharada de polvo para hornear
Pizca de sal
1 ¼ de taza de azúcar
3 huevos
200 ml de aceite vegetal
1 frasco de yogurt natural
60 ml de leche½ cucharada de esencia de vainilla
Capacillos

Preparación:

En una batidora de pedestal a velocidad media se baten los huevos. Se le agrega el azúcar hasta obtener punto de listón.
Sin dejarde batir, añadir el aceite en forma de hilo. Después se agrega el yogurt, la leche, y la esencia de vainilla.
Mezclar la harina con el polvo de hornear y la pizca de sal. Agregar a la batidora.Mezclar toda la preparación.

Rellenar los moldes de cupcakes ¾ de la superficie y hornear a 180°C por aproximadamente 30 minutos.

Chiles en Nogada versión vanguardia

Porciones: 6Ingredientes:

6 pza Chiles poblanos grandes

Para el relleno:

150 g Manteca de cerdo
½  Cebolla blanca
10 dientes Ajo
½ kg Lomo de cerdo cocido
½ kg Filete de res
2  Durazno
2 Pera mexicana deatlixco
1 Manzana roja mexicana de atlixco
125 g Acitrón finamente
100 g Piñones rosas
100 g Almendras
125 g Jitomate bola
100 g Uvas pasas
Comino
Canela molida
Pimienta
Sal
125 ml JerezPara la nogada:

200 g Nuez de castilla pelada
½ l Crema para batir
75 g Queso fresco
50 ml Jerez
50 g Azúcar Glass
5 g Nuez moscada molida
35 g Almendras
100 g Granada desgranada...