estudiante

TRIADA de ph
De la cocina, de la química,y del al aula

Introducción
Con el repollo morado se puede hacer un sencillo experimento para demostrar que sirve como un indicador ácido base. Esteexperimento se puede realizar en casa con materiales de fácil consecución en el mercado y no es costoso. ¡Ideal como para una feria científica de la escuela!
¿Qué es un indicador?
Un indicador es unasustancia que permite medir el pH de un medio. Habitualmente, se utiliza como indicador sustancias químicas que cambia su color al cambiar el pH de la disolución. El cambio de color se debe a uncambio estructural inducido por la protonación o desprotonación de la especie. Los indicadores ácido-base tienen un intervalo de viraje de unas dos unidades de pH, en la que cambian la disolución en la quese encuentran de un color a otro, o de una disolución incolora, a una coloreada. Además, el pH es una medida de la acidez o basicidad de una solución.
De las hojas de repollo morado se puede obtenerun indicador para así diferenciar entre ácidos y bases


Trabajo de experimentación
Previamente en casa
Conseguir un repollo morado, quítale algunas hojas y sepáralas, luego colocar elrepollo morado a una olla, agregamos agua, ponerla al fuego y deja que hierva por 10-15 minutos
A medida que el agua se calienta, esta se irá tomando progresivamente un color violeta (proveniente de lashojas), entretanto, las hojas violetas se irán tornando verdes. Esto se debe a que el pigmento que da color violeta es soluble en agua, sin embargo la clorofila-el color verde de las hojas-permaneceporque no es soluble en agua. Espera hasta que el agua esté de color violeta y luego apaga la hornalla.
Otra forma de extraer el pigmento es sumergir las hojas de col machacadas en alcohol etílico oiso propílico (de botiquín) durante unos 15 minutos, aunque se recomienda la primera opción por que se obtiene mas rápidamente y en mayor proporción.
Luego deja enfriar la olla, a continuación,...