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LA ARTESANIA NACIONAL
La actividad económica central de las familias urbanas y rurales, en Azogues y Provincia del Cañar es la artesanía, creada y elaborada por mentes y manos hábiles de hombres ymujeres que en forma anónima contribuyen al desarrollo del país.
Artesanía: Es el arte manual consistente en producir a mano cada uno de los ejemplares de una obra, como se practica principalmente enlos campos del arte folklórico y de las artes aplicadas.

Materiales Utilizados
Los materiales utilizados en su elaboración son hilos finos de costura de lana de borrego, de algodón y acrílica;tintes, lejía (ceniza) y zumo de penca, estos últimos para dar coloración al hilo.
Higiene y calidad. El tema de la higiene requiere de una especial atención cuando se trata de productos para elconsumo humano. Por ello este bloque se hará referencia a los principales problemas que pueden surgir fruto de una inadecuada higiene en el obrador de helados. También se hará especial mención a lossistemas utilizados para evitar este tipo de problemas y, en especial al sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) y su implantación en este tipo de instalaciones. Por último sededicará un espacio de tiempo a los diferentes tipos de análisis que se suelen llevar a cabo sobre los helados con objeto de conocer sus fundamentos.
1. Alteraciones de los helados. Alteracionesbiológicas y químicas.
2. Análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC).
3. Calidad en helados. Análisis microbiológico y físico-químico.
Todos los tejidos son similares y de buena calidad,alguno de ellos incluso son vendidos para la exportación.
La artesanía.- La Artesanía es tan antigua como la humanidad, busca la producción de objetos estéticamente agradables en un mundo dominadopor la mecanización y la uniformidad.
La actividad artesanal es actividad económica y suponga la creación, producción, restauración o reparación de bienes de carácter artístico o popular. Forma...