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CULTIVOS INDUSTRIALES





Estimado estudiante:

Esta evaluación parcial constituye una instancia de evaluación previa al examen final de la asignatura Cultivos Industriales. La realización de las tareas propuestas le permitirá integrar, progresivamente, los conceptos desarrollados tanto en las clases virtuales como en el material de estudio.
Ing. Agr. Andrés Schwindt
TutorConsignas

1. Elabore un cuadro comparativo entre té y yerba mate. Considere los siguientes aspectos: producción primaria, transformación primaria e industrial, indicando las particularidades de cada uno.

2. Identifique y caracterice los diferentes productos químicos que se pueden utilizar en la cosecha del cultivo de Algodón, teniendo en cuenta el momento de aplicación, los efectos sobre laplanta, los riesgos de toxicidad y otros aspectos que considere importantes.

3. Explique cuándo se realiza la cosecha del maní y enuncie las características del arrancado, descapotado y descascarado.

4. Esquematice el proceso industrial para la obtención de azúcar, indicando los pasos a realizar y los subproductos obtenidos.


5. Enumere cada una de las características de la plantacióntemprana y tardía de la caña de azúcar y analice el por qué de cada una de las siguientes variables: época de plantación, mano de obra, caña semilla y profundidad de siembra.














































DESARROLLO:
1.1

Yerba Mate
Te
Producción Primaria
En general la yerba mate se reproduce por semillas, pero existeninvestigaciones en donde ponen en práctica la reproducción agamica.
Por semillas: preparación de las semillas, estas germinan a los 60 días aprox, con una temperatura de 20º. Preparación de los almácigos, se hacen en un lugar con provisión de agua se ara el terreno en una profundidad de 25 cm y luego de sembrar se tapa con una película de polietileno. Desarrollo en el vivero, alrededor de losmeses de octubre y noviembre las plantitas de 7 a 10 cm se trasplantan al vivero donde permanecerán hasta el otoño o el invierno siguiente. Plantación se realiza cuando la planta tiene de 40 a 50 cm y se las deja de 6 a 8 meses.
Cosecha y poda: abrir la copa, podar las plantas, orientar las ramas hacia el noroeste, dejar el 10 al 15 % de las hojas, emitir la poda de formación en plantines jóveneshasta la primera cosecha.
En este cultivo no se emplean semillas para evitar la disformidad del lote, se recurre a la reproducción agamica clones por estacas. Luego las estacas se plantan en viveros que pueden ser a suelo directo o producción de plantas en maceta. Luego del ciclo cumplido se lleva a cabo la plantación definitiva en los de suelo directo se los trasplanta a los 7 a 8 mm dediámetro en base y en los de maceta a los 3 a 4 mm. El siguiente proceso es la poda y cosecha. La poda se divide en varias etapas: poda de formación, poda liviana o anual, poda fuerte de rebaje o periódico y poda de renovación. Por último se realiza la cosecha la forma de la misma es a pelo y contra pelo.
Transformación Primaria
Se debe realizar a las 24 hs como mucho de haber realizado la cosecha conel fin de evitar pérdidas por fermentación. La elaboración de la misma se divide en:
Sapecado: Exponer las hojas recién cortadas a la rápida acción del calor.
Secado: terminar el secado deshidratándolas con aire caliente.
Canchado: triturar el material seco.
Luego de estos pasos viene la conservación y estacionamiento por aprox. 9 meses.
La elaboración de los distintos tipos de se terealizan de la siguiente manera:
Marchitado: se disminuye el contenido de agua a treves de aire caliente.
Enrulado: se rompen los tejidos de hojas marchitadas para comenzar la fermentación.
Fermentación: el tiempo es de 2 a 2.5 hs con una temperatura de 25 a 30 C y una humedad del 90 a 100 %.
Secado: se realiza para interrumpir la fermentación y disminuye el exceso de humedad, se realiza por la...