Estudiante

INFORME
DE
QUIMICA
Proceso de fabricación de la harina

Nombre: Cristian Luna Castro
Curso: 5to 2da
Prof.: Karina Araoz
Introducción
Los Molinos de hoy en día están completamenteautomatizados, sólo es necesario un puñado de hombres para hacer funcionar un molino moderno
Algunas fábricas tienen un laboratorio integrado para testear la capacidad tecnológica de trigo. Del mismo modo, sehacen pruebas de pan para asegurar que las cualidades de la harina puedan satisfacer las expectativas de la panadería.
Para hacer la harina que se desea, se desarrolla un determinado diagrama demolienda, que permite la fabricación de harina dependiendo de las características de la harina deseada y el trigo que se tiene.
Para entender el proceso de fabricación de harina de trigo o deprocesamiento de grano en harina, o más precisamente el principio de extracción de harina, uno debe entender el camino que hace que el grano de trigo a la llegada a la fábrica.




En virtud de que eltrigo es un producto orgánico que proviene del campo y se tiene la certeza de que contiene impurezas (productos ajenos al propio grano), lo primero que se hace es limpiarlo eliminando materia extraña.Esto se hace mediante diversas máquinas cribadoras que separan piedras, clavos, tornillos, metales o productos inorgánicos.Igualmente las cribadorasseparan pajas, granos diferentes al trigo o, inclusotrigos de calidad distinta a la requerida o dañados. Cuando el grano ha absorbido adecuadamente el agua y está listo para molerse se conduce a los bancos de trituración, que alineados van desde el querompe el gano por primera vez, hasta el que separa lo más que se puede la fibra del germen (harina).Este proceso se realiza con la ayuda de equipos neumáticosque sustraen y envían los polvos acernedores que solo dejan pasar lagranulometría requerida. Desde la primera trituración y hasta la última, se separa la harina de salvado, salvadillo, la cema o granillo, y se envía la harina a silos de...