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jjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjj3.La cantidad de proteínas que se requieren cada día es un tema controvertido,
puesto quedepende de muchos factores. Depende de la edad, ya que en el
período de crecimiento las necesidades son el doble o incluso el triple que para
un adulto, y del estado de salud de nuestro intestino ynuestros riñones, que
pueden hacer variar el grado de asimilación o las pérdidas de nitrógeno por las
heces y la orina. También depende del valor biológico de las proteínas que se
consuman, aunqueen general, todas las recomendaciones siempre se refieren
a proteínas de alto valor biológico. Si no lo son, las necesidades serán aún
mayores. En general, se recomiendan unos 40 a 60 gr. deproteínas al día para
un adulto sano. La Organización Mundial de la Salud y las RDA USA recomiendan
un valor de 0,8 gr. por kilogramo de peso y día; durante el crecimiento, el embarazo
o la lactancia estasnecesidades aumentan. El máximo de proteínas que podemos
ingerir sin afectar a nuestra salud, es un tema aún más delicado. Las proteínas
consumidas en exceso, que el organismo no necesita para elcrecimiento o para
el recambio proteico, se queman en las células para producir energía. A pesar de
que tienen un rendimiento energético igual al de los hidratos de carbono, su
combustión es máscompleja y dejan residuos metabólicos, como el amoniaco,
que son tóxicos para el organismo. El cuerpo humano dispone de eficientes
sistemas de eliminación, pero todo exceso de proteínas supone ciertogrado de
intoxicación que provoca la destrucción de tejidos y, en última instancia, la
enfermedad o el envejecimiento prematuro. Debemos evitar comer más proteínas
de las estrictamente necesariaspara cubrir nuestras necesidades.
4.La cantidad de presente en la dieta no debe ser nunca inferior a los 22 gr/día.
La fibra aportada no debe estar constituida únicamente por fibras insolubles (con...