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Sistemas de producción animal
 
Carlos U. León-Velarde
 
En los diferentes países de América Latina y el Caribe los sistemas de producción animal varían en función de factores ambientales, tipo de forraje, tamaño y tenencia de la tierra.  Las especies más importantes corresponden a los bovinos como fuente de leche y carne; otras especies contribuyen con fibra, lana y carga, capital de ahorroo de única fuente de ingreso monetario.  Por lo tanto la producción ganadera y el manejo de pastizales son actividades importantes en la economía del productor , sin embargo ellas han recibido poca atención y apoyo para la investigación.  No obstante la ganadería juega un rol especial en los sistemas de cría de rumiantes.  La fuente principal para ellos son los pastizales naturales, especialmenteen las zonas de l trópico y en las de mayor altitud, donde los cultivos agrícolas son restringidos o imposibles de cultivar. En el cuadro 1. se describe en forma resumida las principales formas de producción animal en las regiones consideradas.
 
Cuadro 1. Caracterización resumida de los principales sistemas de producción animal de la ecorregión Andina.
Especie 
Tipo
Forma AlimentaciónGanado
Producción
Bovinos
Producción leche
SI
EX
Forraje-Concentrado
Forraje-Residuos
Pastoreo (doble propósito.)
Hols.-Bs Cruzados Criollos
1,880-4,600 kg(L) 800-2100 kg(L) 210-310 d, 2X
600-1, 800 kg (L)
Producción carne
EX EX
Pastoreo/Residuo Concentrado
Criollos
criollos ,cruzados
220-320 kg (C)
 280-380 kg (C)
Ovinos
EX EX
Pastoreo; tecnología Pastoreo - residuos
Corridale,otros Cruz/criollos
3.8-5.2 kg (Lana) 1.8-3.6 kg La na
Porcinos
EX Pastoreo
Concentrado-residuos Residuos
Duc/Lan/York
Cruzados/criollos
65-98 kg (C )
45-75 kg (C)
Cabras
EX   
 
Anglo Nubia/Cruz
11-15 kg (C)
Alpacas
EX
Pastoreo-residuos
Huacaya, Suri
1.1-3.6 kg (F)
Llamas
EX
Pastoreo
Kára, Támpulli
30-35 kg (C)
Aves
I EX
Concentrado
 
En campo
Híbridos
 
Cruzados,criollos
150-190 (H);
0.8-1.2 kg (C)
 20-130 (H);
0.8-1.4 kg (C)
I = Intensivo; SI = Semiintensivo; EX = Extensivo
Duc = Duroc; Lan = Landrace; York = Yorkshire
L = leche; C = carne; H = huevos; F = Fibra
PSNRM/CIP; 2002.
 
En general, debido al bajo nivel de manejo e insumos utilizados, la producción de leche y carne es baja.  Así mismo, la productividad es afectada por la bajanutrición, enfermedades parasitarias o infecciosas, así como de la falta de una adecuada selección. En el caso de bovinos, Colombia se destaca en población y producción total tanto en carne como en leche; en este ultimo caso es debido al número de animales. En ovinos, el Perú presenta una población mayor que el resto; sin embargo, el nivel de producción es similar al de Bolivia. Pero en volúmenes nocompetitivos con Argentina y Uruguay. Es de observar, que la producción de cerdos al igual que las aves tienden a constituir una fuente de alimentos a corto plazo pero el uso de alimentos en estos sistemas tiende a competir con los granos que demanda la población. Por lo tanto, la investigación en el uso de recursos alimenticios y subproductos en éstas especies es necesaria.
 
Con relación a laalimentación y nutrición del ganado, un alto porcentaje de la ganadería depende del pastoreo de pastos nativos y de los residuos de cosecha. Los cuales tienen una productividad variable en función de la profundidad y fertilidad de los suelos, así como de su grado de humedad. Sin embargo, más del 90% de los pastizales tiene una baja carga animal, razón por lo que la ganadería se realiza en forma extensivasujeta a condiciones climáticas y producción estacional de forraje. En la que la complementariedad con pastos cultivados y la conservación de forraje y uso de arbustos forrajeros requiere ser considerada en el mejoramiento de los sistemas actuales. Así mismo, la biodiversidad agrostológica en las áreas no utilizadas debe ser estudiada.  En zonas intermedias existe complementariedad de...