Estudiante

ALTER LECHE
“ALIMENTO LIQUIDO A BASE DE GIRASOL Y SESAMO”
AREA: Nutrición
RESUMEN
Este trabajo trata de un proyecto de nutrición alternativa, elaborado con semillas oleaginosasde producción nacional. Se estudia la posibilidad de obtener un alimento líquido de alto valor nutricional a través de la recopilación bibliográfica, entrevista a un nutricionista,realización de análisis químicos y encuestas de aprobación del producto.
El proyecto “ALTER LECHE” se desarrollo entre los meses de abril y septiembre del 2009 en Asunción,Paraguay. La encuesta de aprobación del producto se realizó con una muestra compuesta por 40 personas de entre 15 y 78 años de edad.
Con el objetivo de elaborar un alimento liquido queconstituya un suplemento dietario natural utilizando productos agrícolas nacionales, se escogieron las semillas del Helianthus annuus y el Sesamum indicum, las cuales fuerongerminadas a fin de aprovechar las sustancias proactivas liberadas en este proceso. Posteriormente fueron trituradas y mezcladas con agua mineral.
Del producto obtenido en la mezcla seseparó la parte liquida, la cual fue sometida a rigurosos análisis químicos en el Centro Multidisciplinario de Investigaciones Tecnológicas (CEMIT), dependiente de la UniversidadNacional de Asunción. Donde se obtuvieron los siguientes valores por cada 100ml: Proteínas 2,71g, Carbohidratos 1,54g, Grasas Insaturadas 5,41g, Extracto Seco 10,2g, Calcio 0, 352mg yMagnesio 0,0680mg.
Así se considera este proyecto como una alternativa viable para obtener un alimento líquido que aporte los principales nutrientes al organismo humano.Contribuyendo al consumo de productos agrícolas nacionales y brindando un innovador suplemento dietario para promover la salud.
Centro Educativo “María Auxiliadora”
Asunción - Paraguay