Estudiante

Universidad Tecnológica de la Selva
UNIIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE LA SELVA
PROYECTÓ INTEGRADOR DEL MUNICIPIO DE PALENQUE
CARRERA
TURISMO

COMITÉ TUTORIAL
LIC. MARÍA DE JESÚS MAGAYANES DOMÍNGUEZ
MTRA. MIRIAM NOEMÍ SÁNCHEZ TREJO

GRADO: 3° GRUPO: “D”

INTEGRANTES DEL EQUIPO
CANDELARIA LÓPEZ HERNÁNDEZ
CLAUDIA ISABEL ENCINOS LÓPEZ
NATIVIDAD DE JESÚS BETANZOSLÁZARO
DOMINGO DÍAZ DÍAZ
CHRISTIAN ANTONIO CANO RIVERA

FECHA DE ENTREGA
9 DE AGOSTO DEL 2011

ÍNDICE

INTRODUCCIÓN1
I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA2
II. JUSTIFICACIÓN3
III. OBJETIVOS (GENERAL Y ESPECÍFICOS)4
IV. MARCO TEÓRICO:
4.1 Conceptos básicos de Comercialización5
4.1.1 Comercialización5
4.1.2 Mercado6
4.1.3 Producto o servicio turístico74.1.4 Ventas9
4.1.5 Promoción de ventas10
4.1.6 Publicidad20
4.1.7 Relaciones Públicas22
4.1.8 Ventas Personales25
4.1 Describir los tipos de negociación28
4.2.9 Competitiva28
4.2.10 Colaborativas28
4.2 Agencia de Viajes y servicios complementarios30
4.3.11 Concepto de agencia de viaje30
4.3.12Clasificación de agencia de viaje
4.3.13 De acuerdo a la operación 31
4.3.2.1 De acuerdo al origen del mercado 31
4.3.2.2 De acuerdo a la operación 31
4.3.2.3 De acuerdo a su competencia actual32
4.3.2.4 De acuerdo su especialización33
4.3.14 Describir las actividades que realiza una Agencia de Viajes34
4.3.15 Describir los elementos que compone un productoturístico35
4.3.16 Describir el concepto y características de los tipos de paquetes36
4.3.17.1 Nombre del paquete 38
4.3.17.2 Diseño del circuito39
4.3.17.3 Itinerario42
4.3.17.4 Servicios turísticos 42
4.3.17.5 Duración y vigencia42
4.3.17.6 Restricciones43
4.3.17.7 Servicios adicionales444.3.17.8 Información de convenio45
4.3.17.9 Costo del producto turístico45
4.3.17.10 Margen de utilidad47
4.3.17.11 Precio de venta47
4.3.17.12 Punto de equilibrio47
4.3.17.13 Pronósticos de ventas47
4.4 Establecimiento de alimentos y bebidas48
4.4.1 Conceptos básicos de48
4.4.1.1 Restaurante48
4.4.1.2 Cocinagastronomía48
4.4.2 Identificar la clasificación de establecimientos 49
4.4.3.1 Servicios49
4.4.3.2 Instalaciones54
4.4.3.3 Comida57
4.4.3.4 Administración59
4.4.3.5 Categoría60
4.4.3 Identificar las áreas funcionales del restaurante61
4.4.4.6 Producción63
4.4.4.7 Servicio64
4.4.4.8Almacén 70
4.4.4.9 Área de Stewart71
4.4.4 Áreas funcionales del establecimiento de alimentos y bebidas76
4.4.5 Describir funciones del personal del establecimiento de alimentos 80
4.4.6 Identificar los tipos de establecimientos de bebidas91
4.4.7.1 Familiar91
4.4.7.2 Profesional 91
4.4.7.3 Cocteles 91
4.4.7.4 Vinos91
4.4.7.5 Pool bar 91
4.4.7.6 Salón 92
4.4.7.7 Teatro bar92
4.4.7.8 Discoteque 92
4.4.7.9 Salón de té y cafetería. 92
4.5 Administración de Capital Humano93
4.5.1 Concepto de descripción de puestos93
4.5.2 Estructura y elementos de la descripción de puestos94
4.5.2.1 Puesto94
4.5.2.2 Área 94
4.5.2.3 Funciones generalesy específicas95
4.5.2.4 Justificación de la actividad97
4.5.2.5 Responsabilidades97
4.5.3 Análisis de puesto98
4.5.4.1 Concepto análisis de puesto98
4.5.4.2 Datos que se obtienen en el análisis de puestos98
4.5.4.3 Importancia y funcionalidad del análisis de puesto99
V. DIAGNOSTICO DE LA SITUACION ACTUAL DEL MUNICIPIO Y DE LA...