estudiante


Polímeros naturales









Nombre: Francisca Madrid
Curso:4medio

Introducción
Los polímeros naturales se encuentran en la naturaleza como moléculas de peso molecular muy alto,que pueden tener origen inorgánico, como por ejemplo :
-Las proteínas
- almidón
-algodón
del cual hablaremos sus composición ,su obtención y sus usos
*Son macromoléculas con alto peso molecular constituidos por monómeros.
*Podemos hallar moléculas precursoras. Éstas son CO2, H2O y N2.
Éstas van a formar biomoléculas y a partir de éstas van a formar biopolímeros.





Proteínas 

Lasproteínas funcionan como material estructural en los animales, tal como la celulosa en las plantas. Todas las proteínas contienen los elementos carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno, y casi todas ellas contienen azufre. 

Las proteínas están formadas por cerca de 20 aminoácidos diferentes. Estos tienen dos grupos funcionales: el grupo amino (-NH2) y grupo el carboxilo (-COOH). El grupo aminoestá unido a un carbono vecino del grupo carboxilo:

Una proteína es una poliamida natural. Es un polímero que contiene un grupo amida en la cadena principal

Ese R que usted ve entre los grupos amida puede ser cualquier cosa, pero en las proteínas, R es un único átomo de carbono, que tiene unidos dos grupos pendientes. Uno de estos grupos pendientes es siempre un átomo de hidrógeno; el otropuede ser de diversas cosas. En esta figura lo representamos simplemente como R'.


Sus usos
 Las proteínas desempeñan un papel fundamental en los seres vivos y son las biomoléculas más versátiles y más diversas. Realizan una enorme cantidad de funciones diferentes, entre las que destacan la enzimática, hormonal, transportadora (hemoglobina), defensiva (anticuerpos), estructural (colágeno), etc.Las proteínas de todo ser vivo están determinadas genéticamente, es decir, la información genética (genes) determinan qué proteínas tendrá un individuo. 
Pueden ser catalizadores. Algunas proteínas llamadas enzimas, hacen que ciertas reacciones químicas ocurran en su cuerpo hasta un millón de veces más rápido de lo que lo harían sin las enzimas. Una proteína llamada hemoglobina se encuentra ensu sangre y lleva oxígeno de sus pulmones a sus células. Otra proteína llamada colágeno es un material fuerte y resistente, presente en su piel, pelo y uñas.






Obtención:
Las proteínas son compuestos orgánicos cuaternarios de composición muy compleja, constituidos mediante la formación de largas cadenas de moléculas de aminoácidos. Están presentes en los alimentos de origen animal yvegetal. Es abundante su contenido proteico en las carnes, los huevos y la leche y sus derivados




















Almidón
Se encuentra en las papas y en granos tales como maíz y trigo. Se compone de unidades repetitivas de glucosa.


Sus usos:
El almidón y los productos de almidón son usados en variedad de formas tanto en la industria de alimentos como en la noalimentaria. En la alimentación, se usa como ingrediente de diferentes preparados y en la industria no alimentaria como materia prima básica o producto auxiliar para la elaboración de una amplia gama de productos. 
Medio de moldeo para caramelos de frutas, rodajas de naranja y gomas de mascar.
Dador de cuerpo, textura y estabilidad a caramelos.
Agente para espolvorear, combinado con azúcar pulverizada engomas, caramelos y gomas de mascar.
Protector contra la humedad de diversos productos en polvo –como azúcares- pues los almidones absorben humedad sin apelmazarse.
Espesante, cuerpo y textura al alimento preparado; para sopas, alimentos para infantes, salsas, gelatinas sintéticas.
Agente coloidal, textura, sabor y apariencia. La cocción del almidón produce una solución coloidal estable,...