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Producción Ecuatoriana
Productos Alimenticios a base de Quinua

En la actualidad la industria alimenticia ecuatoriana ha producido gran cantidad de alimentos a base de cereales, semillas y frutosnaturales con el fin de fomentar la productividad ecuatoriana junto a una buena alimentación rica en proteínas y vitaminas.

Los nuevos productos en el mercado han sido los elaborados a base deQuinua. La Quinua es un cereal posee un excepcional equilibrio de proteínas, grasas y carbohidratos (fundamentalmente almidón). Entre los aminoácidos presentes en sus proteínas destacan la lisina(importante para el desarrollo del cerebro) y la arginina e histidina, básicos para el desarrollo humano durante la infancia. Igualmente es rica en metionina y cistina, en minerales como hierro, calcio yfósforo y vitaminas, mientras que es pobre en grasas, complementando de este modo a otros cereales y/o legumbres como las vainitas. El promedio de proteínas en el grano es de 16 %, pero puede contenerhasta 23 %, lo cual es más del doble que cualquier cereal. El nivel de proteínas contenidas es cercano al porcentaje que dicta la FAO para la nutrición humana. Por esta razón, la NASA considera elcultivo de la quinua como un posible candidato para sistemas ecológicos cerrados y para viajes espaciales de larga duración. La grasa contenida es de 4 a 9 %, de los cuales la mitad contiene ácidolinoleico, esencial para la dieta humana. En contenido nutricional de la hoja de quinua se compara a la espinaca. Los nutrientes concentrados de las hojas tienen un bajo índice de nitratos y oxalatos, loscuales son considerados elementos perjudiciales en la nutrición.
SUMAK es una industria de productos orgánicos de Chimborazo que comercializan internacionalmente productos a base de quinua.
Elaboranproductos como:
Choco-Quinua

Ingredientes:
Harina de Quinua orgánica molida
Cacao en polvo
Popqui’s

Ingredientes:
Quinua orgánica
Pasa sin semilla
Chocolate
Aceite de palma
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