Estudiante

LÍPIDOS
Biomoléculas orgánicas formadas básicamente por CARBONO e HIDRÓGENO y generalmente también OXÍGENO; pero en porcentajes mucho más bajos. Además pueden contener también fósforo, nitrógeno yazufre

Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en común estas dos características: * Son insolubles en agua * Son solubles en solventes orgánicos, como éter, cloroformo.Función estructural. Forman bicapas lipídicas de las membranas Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo de pies y manos. Función biocatalizadora. Favorecen ofacilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos

vitaminas, hormonas esteroideas y prostaglandinas. Función transportadora. Transporte de lípidos desde el intestino hasta sulugar de destino emulsión gracias a los ácidos biliares y a los proteolípidos.

- insolubles en agua - ácidos grasos - alcohol o aminoalcohol

- ésteres o amidas Clasificación
Simples  CERAS TRIGLICÉRIDOS - Grasas - Aceites Complejos  FOSFOLÍPIDOS -Fosfoglicéridos -Esfingomielinas GLUCOLÍPIDOS -Cerebrósidos Moléculas

asociadas
a lípidos  ESTEROLES colesterol  EICOSANOIDES PG-Gangliósidos

Ácidos grasos
CH3-CH- (CH2 2) -CH COOH CH3-CH2 2 - (CH)n n-CH22 -- COOH PORCIÓN HIDROFÓBICA  saturada insaturada: - oxidación - reducción - adición PORCIÓN POLAR  acidez reacción deneutralización  reacción de esterificación

formación de bicapas y micelas

Reacción de esterificación ácido orgánico + alcohol = éster +agua

R1-COOH + HOCH2-R2
ácido orgánico alcoholR1-COO-CH2-R2 + H2O
éster agua

O R1-C-O -H =
Ácido orgánico

H-O-CH2-R2
alcohol

Éster

agua

ACIDOS GRASOS SATURADOS
Butírico Caproico Caprílico Cáprico Láurico Mirístico PalmíticoEsteárico Araquídico Butanoico Hexanoico Octanoico Decanoico Dodecanoico Tetradecanoico Hexadecanoico Octadecanoico Eicosanoico CH3(CH2)2COOH CH3(CH2)4COOH CH3(CH2)6COOH CH3(CH2)8COOH CH3(CH2)10COOH...