estudiante

Plaguicidas (Pesticidas)
Productos químicos empleados para combatir los
agentes que constituyen las plagas, que pueden
afectar a la salud humana y atacar recursos como la
agricultura o laganadería.
• Muy selectivos ® Riesgo mínimo, aunque no nulo
• Contaminación medio ambiente ® Alimentos
• Dieta ® Exposición a múltiples agentes
- Producto
- Metabolitos
- Productos de degradaciónResiduos
- Fungicidas
- Herbicidas
- Nematocidas
- Molusquicidas
- Acaricidas
- Insecticidas
- Rodenticidas
- …
- Lavar, cocer o pelar los alimentos
- Guardar plazos de Prevención seguridadagrícolas
- Insecticidas: DDT, HCT, lindano, cordano…
- Baratos y fáciles de fabricar: Uso indiscriminado
- Se incorporan a plantas, hongos y animales (Bioconcentración)
- Su concentración aumenta alsubir en la escala trófica (Biomagnificación)
- Alta persistencia (DDT prohibido en España desde 1977 y sigue encontrándose)
- Intoxicación aguda: Convulsiones nerviosas, problemas nerviosos,hepáticos,
hemáticos, cáncer, alergias
Compuestos organoclorados
- Insecticidas: etión, paratión, dimetoato, malatión
- Compuestos de síntesis, muy tóxicos
- Escasa persistencia
- Exposición prolongada:Problemas neurológicos por inhibición colinesterasa
- Intoxicación aguda: Problemas neurorrespiratorios y cardiovasculares
Compuestos organofosforados
4. Residuos medicamentos veterinarios
- Usoprofiláctico en cría animales para carne (dosis subterapeúticas)
- Problemas: - Residuos en carne, leche y huevos
- Aparición de patógenos resistentes
Antibióticos
- Penicilina: reaccionesalérgicas
- Nitrofurantoína: carcinogénesis
Problemas en la producción Residuos en leche de queso y yogurt
X
Aceleradores de crecimiento
Ganadería intensiva
Infección e intoxicación alimentaria
•Nomicrobiana
•Microbiana
• Infección: Microorganismo
• Intoxicación: Toxina en el alimento
• Toxiinfección: Toxina en el intestino
Agua
Heces
Plumas, pelo,
piel
Equipos
Manipuladores...