Estudiante

Biología III
Practica: Actividad enzimática
Introducción
En las células ya sean de tejidos animales o vegetales podemos encontrar enzimas. Hay antioxidantes naturales, presentes en elorganismo, o sintéticos. Los antioxidantes en alimentos se definen como preservantes que retardan el deterioro, rancidez o decoloración debida a la oxidación. Después de que el antioxidante se une al agenteoxidante, éste no está libre para reaccionar con algunos compuestos de los alimentos y por lo tanto no puede causar su oxidación. Los antioxidantes pueden ser enzimas que aumentan la velocidad deruptura de los agentes oxidantes (radicales libres). Entre ellas se encuentran las enzimas superóxido, dismutasa, glutatión, peroxidasa y la catalasa.
En esta practica encontramos la catalasa, que esimportante y necesaria en los tejidos ya que durante el metabolismo celular, se forma una molécula toxica (peróxido de hidrogeno). La catalasa es quien se encarga de descomponer el agua y el oxigenopara que no se presente algún problema.
La reacción que presenta la catalasa sobre el peróxido de hidrogeno es

Materiales y Método
Se cortaron 2 trocitos de hígado, 2 de zanahoria y se colocaronen tubos de ensayo.

Se les agrego agua destilada a los 4 tubos de ensayo, 2 se dejaron calentar a baño María en un vaso de precipitado que contenía agua previamente calentada en una parrilla ylos otros a temperatura ambiente.

Se les dejo enfriar, se les tiro el agua y a cada uno de los cuatro tubos de ensayo se les agregaron gotas de peróxido.

Resultados y discusión
En el tubo quecontenía el hígado y la zanahoria que no se dejo calentar, al momento de agregarle el peróxido reacciono e hizo un ligero burbujeo sobre todo en el tubo que contenía el hígado, mientras que en losotros dos no hubo ninguna reacción, esto es debido al tratamiento térmico realizado, el cual desnaturaliza la enzima catalasa que en consecuencia, no degrada el peróxido de hidrógeno.
Cibergrafia...