Estudiante

12
PROTEINAS

ALUMNOS:
Galvez Ignacio; Karina
Mesias Magallanes; Marilin
Quispe Aguirre; Luisa
Roman Marquina; Sandra
Sánchez Sánchez; Gerardo
12
PROTEINAS

ALUMNOS:
Galvez Ignacio; Karina
Mesias Magallanes; Marilin
Quispe Aguirre; Luisa
Roman Marquina; Sandra
Sánchez Sánchez; Gerardo

Índice

Proteínas…….. 2
Clasificación….. 3
Aminoácidos…….5
Propiedades de aminoácidos…… 6
Péptidos………. …….13
Enlace peptídico….. …….14
Estructura de las proteínas….. …….16
Propiedades de las proteínas….. ……..24
Funciones de la proteínas….. ……..28
Experimento.. en laboratorio. (proteinas) ……..31

PROTEINAS
Las proteínas son macronutrientes indispensables para la formación y reparación de tejidos.Representan alrededor del 15% de las calorías ingeridas diariamente. Su función es debida a su estructura química, la cual varía ya que poseen una estructura primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria. Para entender un poco más cómo funcionan las proteínas, te brindaré información acerca de cuál es su composición.
Las proteínas cumplen diversas funciones tales como:
1. Estructural
2.Reguladora
3. Transportadora
4. Enzimática
5. Defensiva
Las proteínas que cada uno forma o sintetiza en el cuerpo dependers de los genes que contienes códigos específicos.
COMPOSICION QUIMICA:
Las proteínas son biopolímeros (macromoléculas orgánicas), de elevado peso molecular, constituidas básicamente por carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y nitrógeno (N); aunque pueden contenertambién azufre (S) y fósforo (P) y, en menor proporción, hierro (Fe), cobre (Cu), magnesio (Mg), yodo (Y), etc.
Estos elementos químicos se agrupan para formar unidades estructurales (monómeros) Llamados AMINOACIDOS, a los cuales podríamos considerar como los "ladrillos de los edificios Moleculares proteicos". Estos edificios macromoleculares se construyen y desmoronan con gran Facilidad dentro delas células, y a ello debe precisamente la materia viva su capacidad de crecimiento, reparación y regulación.
Las proteínas son, en resumen, biopolímeros de aminoácidos y su presencia en los seres vivos es indispensable para el desarrollo de los múltiples procesos vitales.
Se clasifican, de forma general, en Holoproteínas y Heteroproteínas según estén formadas respectivamente sólo poraminoácidos o bien por aminoácidos más otras moléculas o elementos adicionales no aminoacídicos

CLASIFICACION
* Basada en su forma:
1. Proteínas globulares (esfenoproteinas)
Estas proteínas no forman agregados. Las conformaciones principales del esqueleto peptídico incluyen la hélice, las láminas y los giros. Estas proteínas tienen función metabólica: catálisis, transporte, regulación,protección…Estas funciones requieren solubilidad en la sangre y en otros medios acuosos de células y tejidos. Todas las proteínas globulares están constituidas con un interior y un exterior definidos. En soluciones acuosas, los aminoácidos hidrofobicos están usualmente en el interior de la proteína globular, mientras que los hidrofilicos están en el exterior, interactuando con el agua. Ejemplos de estasproteínas son la Hemoglobina, las enzimas, etc.

2. Proteínas fibrosas (escleroproteinas) :
Estas proteínas son insolubles en agua y forman estructuras alargadas.
Se agregan fuertemente formando fibras o laminas. La mayor parte desempeñan un papel estructural y/o mecánico. Tienden a formar estructuras de alta regularidad, lo cual deriva a su vez de la alta regularidad de la estructuraprimaria. Usualmente son ricas en aminoácidos modificados. Ejemplos de estas proteínas son la queratina y el colágeno.

3. Proteínas mixtas: 
Constituyen una de les tres clases principales de proteínas por su conformación estructural, junto con las proteínas globulares y fibrosas. Complementan las características de las proteínas globulares y fibrosas, por ello el nombre de "mixtas"....