Estudiante

Cocina Fusión
La cocina fusión es un concepto general que se emplea en gastronomía para indicar tanto la mezcla de estilos culinarios de diferentes culturas como la mezcla de ingredientesrepresentativos de otros países, mezcla de condimentos y/o especias, prácticas culinarias, etc.
La fusión de las cocinas se realiza por diversas vías, en algunos casos puede ser motivada por la creatividadde una comunidad de cocineros (como ocurrió a comienzos de los70), por la simple fusión de culturas debidas a desplazamientos físicos de las mismas (inmigración, diáspora, etc.) o por influenciasgeográficas o económicas (cercanía del país a la frontera, colonización, etc.). El concepto se inicia y se define formalmente en los Estados Unidos en los años 1970 ensayando platos de contraste entreoccidente-oriente y buscando la sorpresa del comensal.
A continuación se detallan algunos ejemplos de fusión de diferentes cocinas en una entidad con personalidad propia, con sus propias costumbres,estilos, etc.
Gastronomía Tex-Mex
Gastronomía Amero-China
Gastronomía Cajún
Gastronomía Perú-china. Chifa
Balti

Toda estas mesclas de cocinas es gracia a la emigración de unnúmero importante de extranjeros, así como la comida “chifa” en Perú, producto de la inmensa inmigración china que pobló Lima hace 100 años, de la cocina “Tex-Mex” en el caso de USA, debido a la influencialegada por la inmigración mexicana en el país del norte de nuestro continente, o de la “Nueva cocina vietnamita” producto de los años de colonización francesa en la antigua Indochina. Inclusive, elconsumos masivo y a todo nivel de pastas de trigo en nuestro país, bañadas con poco ortodoxas salsas, es claramente un fenómeno de fusión, así como es posible aventurar que a la vuelta de unos añostendremos en Venezuela una versión muy tropical de “Cocina Nikey”, dada la influencia que han ido logrando los cientos de restaurantes de sushi que hay.

Cocina molecular
La cocina molecular es la...