Estudiante
Páginas: 2 (498 palabras)
Publicado: 18 de octubre de 2012
ORIGEN DEL ALIMENTO
Bajo el nombre común corvina se conoce a diferentes especies de peces marinos de la familia Sciaenidae, dentro del Orden Perciforme. Las especies más conocidas son la corvinanegra, la corvina blanca muy típica del mar Mediterráneo, y la corvina de río. Son muy apreciadas en gastronomía y pesca deportiva.
El habitat que prefieren los ejemplares adultos son las zonasestuarinas (Río de la Plata) pero debido a que presentan una gran adaptación a los cambios de salinidad y temperatura también se encuentran en aguas oceánicas de sudamerica y se extiende por todo el oceanopacifico. Se puede encontrar en mayor proporcion durante el verano.
Se distinguen por una coloración plateada con tintes rosados; la aleta dorsal es mixta, espinosa y ramosa. Es de cuerpo elegante,algo alargado y aplanado en sus flancos.
La corvina negra es de color azul grisáceo, más o menos oscuro en la parte superior y de color plateado en la inferior.
CONTENIDO NUTRIMENTAL
Lacomposición nutricional de la corvina muestra que esta especie es un alimento fuente principalmente de proteínas, como lo son los demás pescados magros. Contiene una pequeña proporción de grasas por esodetermina que sea un pescado bajo en grasas.
100g de este especimen nos aportan 94kcal, 21g proteinas, 0g de hidratos de carbono, 1.2g de grasas totales de las cual son: 0.2g saturadas, 0.3gmonoinsaturadas, 0.7g poliinsaturadas y 60mg colesterol. Asi como 0.8g fibra, 75mg sodio, 0.09mg tiamina, 0.21mg riboflavina, 3.1mg niacina, 42mg calcio y 1.3mg hierro.
BENEFICIOS
A pesar de que la corvinatenga baja cantidad de lípidos es importante destacar que estos en los peces son muy diferentes a las grasas contenidas en los alimentos de origen animal.
La característica más predominante es lainstauración, esto determina que más que de grasas de pescados, se hable de aceites, ya que convencionalmente se da este nombre a los lípidos que permanecen líquidos a temperatura ambiente.
Otra...
Bajo el nombre común corvina se conoce a diferentes especies de peces marinos de la familia Sciaenidae, dentro del Orden Perciforme. Las especies más conocidas son la corvinanegra, la corvina blanca muy típica del mar Mediterráneo, y la corvina de río. Son muy apreciadas en gastronomía y pesca deportiva.
El habitat que prefieren los ejemplares adultos son las zonasestuarinas (Río de la Plata) pero debido a que presentan una gran adaptación a los cambios de salinidad y temperatura también se encuentran en aguas oceánicas de sudamerica y se extiende por todo el oceanopacifico. Se puede encontrar en mayor proporcion durante el verano.
Se distinguen por una coloración plateada con tintes rosados; la aleta dorsal es mixta, espinosa y ramosa. Es de cuerpo elegante,algo alargado y aplanado en sus flancos.
La corvina negra es de color azul grisáceo, más o menos oscuro en la parte superior y de color plateado en la inferior.
CONTENIDO NUTRIMENTAL
Lacomposición nutricional de la corvina muestra que esta especie es un alimento fuente principalmente de proteínas, como lo son los demás pescados magros. Contiene una pequeña proporción de grasas por esodetermina que sea un pescado bajo en grasas.
100g de este especimen nos aportan 94kcal, 21g proteinas, 0g de hidratos de carbono, 1.2g de grasas totales de las cual son: 0.2g saturadas, 0.3gmonoinsaturadas, 0.7g poliinsaturadas y 60mg colesterol. Asi como 0.8g fibra, 75mg sodio, 0.09mg tiamina, 0.21mg riboflavina, 3.1mg niacina, 42mg calcio y 1.3mg hierro.
BENEFICIOS
A pesar de que la corvinatenga baja cantidad de lípidos es importante destacar que estos en los peces son muy diferentes a las grasas contenidas en los alimentos de origen animal.
La característica más predominante es lainstauración, esto determina que más que de grasas de pescados, se hable de aceites, ya que convencionalmente se da este nombre a los lípidos que permanecen líquidos a temperatura ambiente.
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