Estudiante

¿En qué consiste el metabolismo?El metabolismo es un conjunto de reacciones químicas que tienenlugar en las células del cuerpo. El metabolismo transforma laenergía que contienen los alimentos que ingerimos en elcombustible que necesitamos para todo lo que hacemos, desdemovernos hasta pensar o crecer. Proteínas específicas del cuerpocontrolan las reacciones químicas del metabolismo, y todas esasreacciones químicas están coordinadas con otras funcionescorporales. De hecho, en nuestros cuerpos tienen lugar miles dereacciones metabólicas simultáneamente, todas ellas reguladaspor el organismo, que hacen posible que nuestras células esténsanas y funcionen correctamente.El metabolismo es un proceso constante que empieza en elmomento de la concepción y termina cuando morimos. Es unproceso vital para todas las formas de vida -no solo para losseres humanos. Si se detiene el metabolismo en un ser vivo, aeste le sobreviene la muerte.

Carbohidratos
Son uno de los principales componentes de la alimentación. Esta categoría de alimentos abarca azúcares, almidones y fibra.
Funciones
La principal función de los carbohidratos es suministrarle energía al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso. Una enzima llamada amilasa ayuda a descomponer loscarbohidratos en glucosa (azúcar en la sangre), la cual se usa como fuente de energía por parte del cuerpo.
Fuentes alimenticias
Los carbohidratos se clasifican como simples o complejos. La clasificación depende de la estructura química del alimento y de la rapidez con la cual se digiere y se absorbe el azúcar. Los carbohidratos simples tienen uno (simple) o dos (doble) azúcares, mientras que loscarbohidratos complejos tienen tres o más.
Los ejemplos de azúcares simples provenientes de alimentos abarcan:
* Fructosa (se encuentra en las frutas)
* Galactosa (se encuentra en los productos lácteos)
Los azúcares dobles abarcan:
* Lactosa (se encuentra en los productos lácteos)
* Maltosa (se encuentra en ciertas verduras y en la cerveza)
* Sacarosa (azúcar de mesa)
La mieltambién es un azúcar doble, pero a diferencia del azúcar de mesa, contiene una pequeña cantidad de vitaminas y minerales. (Nota: a los niños menores de 1 año no se les debe dar miel).
Los carbohidratos complejos, a menudo llamados alimentos "ricos en almidón", incluyen:
* Las legumbres
* Las verduras ricas en almidón
* Los panes y cereales integrales
Los carbohidratos simples que contienenvitaminas y minerales se encuentran en forma natural en:
* Las frutas
* La leche y sus derivados
* Las verduras
Los carbohidratos simples también se encuentran en los azúcares procesados y refinados como:
* Las golosinas
* Las bebidas carbonatadas (no dietéticas) regulares, como las bebidas gaseosas
* Los jarabes
* El azúcar de mesa
Los azúcares refinadossuministran calorías, pero carecen de vitaminas, minerales y fibra. Estos azúcares simples a menudo son llamados "calorías vacías" y pueden llevar al aumento de peso.
Igualmente, muchos alimentos refinados, como la harina blanca, el azúcar y el arroz blanco, carecen de vitaminas del complejo B y otros importantes nutrientes, a menos que aparezcan etiquetados como "enriquecidos". Lo más sano es obtenercarbohidratos, vitaminas y otros nutrientes en la forma más natural posible, por ejemplo, de frutas en lugar del azúcar de mesa.
Efectos secundarios
* Obtener demasiados carbohidratos puede llevar a un incremento en las calorías totales, causandoobesidad.
* El hecho de no obtener suficientes carbohidratos puede producir falta de calorías (desnutrición) o ingesta excesiva de grasas parareponer las calorías.
Nombres alternativos
Almidones; Azúcares simples; Azúcares; Carbohidratos complejos; Dieta y carbohidratos; Carbohidratos simples

Proteína en la dieta
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