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ENNZZIIMMAASS
Las enzimas se definen como un biocatalizador de origen proteico, cuya funciones catalizar las reacciones químicas incrementado la velocidad a la cual estasreacciones ocurren de manera natural; en el proceso, las enzimas no son modificadas, es decir, el estado inicial de la enzima es igual al final.

Enzimas alostéricasLas enzimas alostéricas se caracterizan por tener un sitio activo y un centro regulador llamado sitio alostérico, donde se puede unir una sustancia reguladora que puede serinhibidora o activadora, en estas enzimas la unión de un sustrato a un sitio activo puede afectar las propiedades de otros sitios activos en la misma molécula

Factores queafectan la rapidez de las reacciones enzimáticas
Existen varios factores que influyen en la velocidad de una reacción, como es laactividad enzimática y la especificidad dela enzima.
Entre los factores que influyen en la actividad enzimática se encuentran
Tiempo: A medida que se consume el sustrato y la reacción se acerca alequilibro, lavelocidad de la reacción misma disminuye hasta cero.
Concentración de la enzima: En presencia de exceso de sustrato, la velocidadde la reacción es directamente proporcional ala concentración de la enzima
Especificidad de la enzima: Cada enzima catalizará una sola reacción oreacciones muy estrechamente relacionadas entre sí.Desnaturalización de enzimas
Las enzimas son de origen proteínico y su estructura determina en sí la funciónque realizará. Entre los factores que afectan a las proteínas se encuentra elcalor;las altas temperaturas rompen ciertos enlaces en las moléculas de las proteínas.Esto hace que cambien de forma, y a este cambio se le conoce comodesnaturalización.