Estudiante

11. ESTUDIO DE MERCADO
11.1. INVESTIGACIÓN DE MERCADOS
11.1.1. DESARROLLO PLAN DE INVESTIGACION.
Buscar todo lo que tenga que ver con los últimos productos a base de café que se han realizado a nivel mundial.
11.1.2. ENCUESTA:
Realizar una encuesta a 100 personas, nos dividimos en 2 grupos
11.1.2.1. ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN RECOPILADA:
El café, es una bebida exquisita, negra yperfumada, es la única bebida naturalbaja en calorías que reconforta el ánimo, satisface la sed y se caracteriza por sudelicioso aroma y sabor.Pocas bebidas en el mundo han llegado a ser tan placenteras y altamenteapreciadas como una taza de café bien preparada, y todos coinciden en que sudeleite va más allá de ser una simple bebida estimulante o que satisface su sed,pues su exquisito aroma y saborofrecen una variada gama de sensaciones quereconfortan el estado físico y espiritual de quienes lo consumen.
“Café” viene de la forma latina coffea, miembro de la familia rubiacea, que tiene más de 500
géneros y 6000 especies de árboles tropicales y arbustos.
En los años 80, Carolus Linnaeus, botánico sueco describió primero el género pero, en estos días
los botánicos siguen en desacuerdo conla clasificación por las extensas variaciones que ocurren
en las plantas y semillas del café. Las variedades de especies de café de pequeños arbustos y
árboles son de 32 pies de alto y las hojas pueden variar en la gama de púrpura a amarillo, sin
embargo el verde es el color predominante.
Existen al rededor de 25 especies, pero la típica bebida de café es más familiarizada con las
variedades:arábiga y canephora (robusta).

El café es la bebida más popular en el mundo después del agua, con más de 400 billones de tazas
consumidas al año. El grano de café viene de un árbol verde que crece en el cinturón subtropical
de todo el mundo. Las tres mayores regiones productoras de café son : América Latina y Las Islas
del Caribe, Africa y la península arábica, e Indonesia.
El café tambiéncrece en Hawaii, India y el Sudoeste de Asia.
Colombia: Colombia produce el 12% de la demanda de café mundial , es el segundo después de
Brasil. El volumen de café colombiano es de alta calidad y el país realiza una excelente labor de
marketing a través de Juan Valdez. Los cafetaleros siembran el café en altitudes altas, y es
procesado por el método húmedo. Tres filas de montañas llamadascordillera atraviesan Colombia
de norte a sur, las centrales y las del este producen el mejor café, de las cuales las regiones más
famosas en el centro son: Medellín, Armenia y Manizales, donde se comercializa. El café de
Medellín es el más famoso por su pesado cuerpo, delicioso sabor y balanceada acidez. El café de
Armenia y Manizales posee menos cuerpo y acidez. En los Estados Unidos los trestipos de café
son comercializados juntos. En el este de la cordillera donde se encuentra Bogotá y Bucaramanga,
están los cafés más famosos, Bogotá considerado uno de los cafés más finos de Colombia,
contiene menos acidez que el de Medellín, pero es igualmente delicioso, Bucaramanga tiene un
bajo nivel de acidez, pero es rico en cuerpo y sabor.
PROPIEDADES DEL CAFE:
Los estudios de la cafeína ytendencias de varios efectos en la salud han llevado a buscar a cerca
del moderado o fuerte consumo de cafeína, algunos estudios dicen que el consumo de 300 a 400
mg al día es moderado, equivalente a 3-5,8 oz tazas, más de esto es un consumo fuerte. Otros
estudios indican que el café y la caféina como parte del consumo de la dieta americana es sana y
no causa efectos de fertilidad o efectosnegativos en la salud en una madre y un bebé.
MOMENTOS DE CONSUMO, PERFILES DEL CONSUMIDOR, ACOMPAÑANTES DEL CAFE,
FRECUENCIA DEL CONSUMO, TIPO DE CAFE PREFERIDO, MOTIVOS CULTURALES DE
CONSUMO, LUGARES DE CONSUMO:
Las tendencies de consumo de café en los años 90: Las casas de café o bares se los encuentra
abundantemente en la mayoría de los países, los más famosos son lugares donde la gente...