estudiante

UNIVERSIDAD DEL QUINDIO
SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN
Código: M.DO-Borrador

Versión: 01

Fecha: 2010/xx/xx

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FORMATO PLAN DE ESPACIO ACADÉMICO
PREGRADO O POSGRADO
MACROPROCESO DOCENCIA

I.

FACULTAD DE CIENCIAS AGROINDUSTRIALES
PROGRAMA DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS
INFORMACIÓN GENERAL. IDENTIFICACIÓN DEL ESPACIO ACADÉMICO

Nombre del espacio académicoFISICOQUIMICA

Categoría de la actividad académica

A.A.B. / A.A.P. –X- / A.A.O.I. / A.A.E.C. / A.A.E.P. /
OBLIGATORIA –X- / ELECTIVA
NÚCLEO BÁSICO FLEXIBLE (para posgrados)

Naturaleza o tipo de Espacio Académico

TEÓRICA –X- / PRÁCTICA
TEÓRICO-PRÁCTICA

Aspectos administrativos

HABILITABLE-X- / VALIDABLE –XHOMOLOGABLE –X-

Porcentaje de virtualización (opcional)
Código

170410302Área, dimensión o núcleo al cual pertenece el espacio
académico según la estructura curricular

Profesional

Ubicación en la malla curricular

III semestre

Requisito(s)

Física I,170410203

Créditos académicos

3 créditos

Número de horas de encuentros presenciales por semana
(teóricas o prácticas)

3 horas de teoría y 3 semanas de práctica

Número de horas de asesoríadedicadas al espacio académico
(reconocidas en la agenda profesoral) por semana

6 horas por semana

Número de horas de trabajo independiente por semana

3,5 horas semanales

II.

JUSTIFICACIÓN
En la actualidad la fisicoquímica ha ganado gran importancia en la ingeniería de alimentos.
La mayor parte de los fenómenos que gobiernan los procesos industriales y alimentarios y los
cambios delos alimentos durante su almacenamiento y conservación pueden ser abordados
desde la perspectiva de la fisicoquímica, entendida como la interpretación y modelización
física de los fenómenos químicos ocurridos en el sistema.

III.

PROPÓSITO U OBJETIVO GENERAL
Preparar al estudiante para el estudio de la termodinámica, mecánica de fluidos, las
transferencias de masa y calor y demásasignaturas que hacen parte del plan de estudios de
Ingeniería de Alimentos.
Contribuir mediante el estudio de la fisicoquímica para que el ingeniero de alimentos controle
las reacciones químicas que afectan la vida útil del alimento y le permitirá un manejo
adecuado dentro de los criterios de calidad y medioambientales de una planta.

UNIVERSIDAD DEL QUINDIO
SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN
Código:M.DO-Borrador

Versión: 01

Fecha: 2010/xx/xx

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FORMATO PLAN DE ESPACIO ACADÉMICO
PREGRADO O POSGRADO
MACROPROCESO DOCENCIA
Generar en los estudiantes los conocimientos, habilidades y destrezas que le permitan
plantear y resolver problemas prácticos y teóricos propios de las diferentes áreas de
desempeño profesional, mediante el estudio de las propiedades fisicoquímicas,la estructura
de la materia, la termodinámica y las teorías que las gobiernan.
IV.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Comprender las propiedades de los gases ideales y de sus mezclas.
 Conocer el comportamiento físico de los Gases Reales y su aplicación industrial
 Comprender el concepto termodinámico de la Leyes (Cero, primera, Segunda, tercera) y
sus aplicaciones.
 Predecir el efecto de laenergía y las constantes que gobiernan los procesos en el
equilibrio químico.
 Conocer las propiedades de los líquidos y su relación con el estado sólido y gaseoso
 Comprender las leyes que gobiernan las soluciones ideales y sus aplicaciones
 Conocer la aplicación de la viscosidad, la tensión superficial y la adsorción en los
procesos fisicoquímicos.

V.

OBJETIVOS DIDACTICOS
Desarrollar habilidades y destrezas que le permitan, al estudiante, mediante el
razonamiento, el análisis y la reflexión interpretar diversos modelos fisicoquímicos en
términos matemáticos.
 Proponer y plantear soluciones a problemas prácticos y teóricos; simular y estructurar a
partir de datos intuitivos y empíricos, con base en la fundamentación en fisicoquímica
que ha adquirido durante su...