estudiante

ISSN 1014-2916
FAO ISBN 978-92-5-3067336

Grasas y ácidos grasos
en nutrición humana

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ESTUDIO FAO
ALIMENTACIÓN
Y NUTRICIÓN

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El conocimiento de las funciones de los ácidos grasos sobre la salud y el bienestar nutricional ha
aumentado enormemente durante los últimos 15 años. In noviembrede 2008, una consulta
internacional de expertos se reunión para considerar los desarrollos científicos más recientes,
en especial con respecto al papel de los ácidos grasos en el crecimiento y desarrollo neonatal
y del lactante, en el mantenimiento de la salud, la prevención de las enfermedades
cardiovasculares, la diabetes, el cáncer y el decline funcional relacionado con la edad.
Esteestudio será una referencia útil para científicos de la nutrición, investigadores
de ciencias biomédicas y diseñadores de intervenciones en salud
pública y productores de alimentos

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Grasas y ácidos grasos en nutrición humana Consulta de expertos

Consulta de expertos

ESTUDIO FAO
ALIMENTACIÓN
Y NUTRICIÓN

Organización de las Naciones
Unidas para la Alimentación
y la AgriculturaLas denominaciones empleadas en este producto informativo y la forma en que aparecen
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autoridades, ni respecto de ladelimitación de sus fronteras o límites. La mención de empresas
o productos de fabricantes en particular, estén o no patentados, no implica que ni la FAO ni
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mencionan. Las opiniones expresadas en esta publicación son las de sus autores y no reflejan
necesariamente los puntos de vista de la FAO o de laFINUT
FAO ISBN: 978-92-5-306733-6
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© FAO y FINUT, 2012 (edición española)
© FAO, 2010 (edición en inglés)

Grasas y ácidos grasos
en nutrición humana
Consulta de expertos

10 - 14 de Noviembre de 2008
Ginebra

Publicado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO)
y la Fundación Iberoamericana de Nutrición (FINUT)
Granada, España, 2012

Estedocumento fue publicado originalmente en 2010 por la FAO con el título “Fats and fatty acids in human nutrition:
Report of an expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper No. 91”. La traducción al español se ha realizado por
la FINUT. En caso de eventuales discrepancias el texto en inglés prevalecerá sobre el español.

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ALIMENTACIÓN
Y NUTRICIÓN

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In memoriam
El ProfesorJohn C. Waterlow murió plácidamente el 19 de Octubre de 2010 a la edad de
94 años en el Hospital Chelsea y Westminster de Londres. A lo largo de los últimos años,
su cuerpo se había debilitado, sin embargo, su mente siguió conservando la agudeza hasta
sus últimos días. Con su fallecimiento, la comunidad internacional de nutrición ha perdido
a un excepcional nutricionista. FAO notará la ausencia...