estudiante

Definiciones
BUENAS PRÁCTICAS EN EL USO DE MEDICAMENTOS VETERINARIOS
(BPMV): Se define como los métodos de empleo oficialmente recomendados para los medicamentos de uso veterinario, de conformidad con la información consignada en el rotulado de los productos aprobados, incluido el tiempo de retiro, cuando los mismos se utilizan bajo condiciones prácticas.
BUENAS PRÁCTICAS EN LAALIMENTACIÓN ANIMAL: Modos de empleo y prácticas recomendadas en la alimentación animal tendientes a asegurar la inocuidad de los alimentos de origen animal para consumo humano, minimizando los riesgos físicos, biológicos y químicos para la salud de los consumidores.
Calostro: Para los efectos del presente reglamento técnico, no se
Considera como leche apta para el consumo humano, al productoobtenido de los animales lecheros dentro de los quince (15) días anteriores y los siete (7) posteriores al parto
Establecimiento: Las plantas de enfriamiento o centrales de recolección de leche, plantas de procesamiento de leche, locales destinados al almacenamiento y comercialización de leche higienizada.
Desinfección: Destrucción de los microorganismos patógenos en todos los ambientes, pormedios mecánicos, físicos o químicos, contrarios a su vida o desarrollo.
Desinfectante: Sustancia el que destruye o neutraliza no sólo los microorganismos, sino también sus formas vegetativas o esporas.
Ambiente: Cualquier rea interna o externa delimitada físicamente que forma parte del establecimiento destinado a la fabricación, al procesamiento, a la preparación, al envase, almacenamiento yexpendio de alimentos.
Métodos químicos: Se basan en el empleo de plaguicidas. Los modernos tratamientos incorporan los conocimientos de la ecología de vectores al objeto de seleccionar plaguicidas de baja toxicidad para el hombre, reservando los más activos para situaciones complejas.
Métodos físicos: Temperatura, corrientes eléctricas, ultrasonidos, etc.
Métodos mecánicos: Cepos, ratoneras,trampas adhesivas
Métodos biológicos: Hormonas, feromonas
 COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS PROTEÍNAS
AMINOÁCIDOS ESENCIALES. Deben ser ingeridos por el hombre ya que no pueden ser sintetizados.
Una proteína se considera completa esenciales: leche, valor biológico 100, huevo 95, carne 80. El adulto requiere 1 g proteína/kg peso corporal/día, de ésta 30 – 60 % debe ser de origen animal. Losindividuos en crecimiento requieren 1.5 – 3 g prot./kg p.c. /día.
CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS
ALIMENTOS DE ORIGEN ANIM AL
•Leches, quesos, cremas, mantequilla, carnes, huevo, grasas derivadas de tejidos animales y lactosa. Todos estos alimentos son ricos en proteínas. Los distintos tipos de carne y pescado tienen un valor nutritivo parecido. Así un huevo contiene 6 gramos de proteínas que esel contenido proteico de 30gramos de carne. En la dieta mediterránea se consume más el pescado que la carne
ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL:
•Frutas secas, vegetales frescos, frutas grasosas, cereales y derivados, leguminosas, azúcares, aceites y bebidas estimulantes: té, café, pulque, aguardientes, vinos y licores.
Los cereales y derivados contienen cantidadeselevadas de almidón y proteínas. Sonaconsejablesexcepto en el caso de obesidad. Los cerealesintegrales contienen además celulosa que facilita eltránsito intestinal y vitamina B1.Las legumbres son nutritivamente parecidas a loscereales pero contienen más hierro y proteínas. Lacantidad de nutrientes de las patatas es inferior.
 
Los alimentos se pueden clasificar en los siguientes grupos: 1º.- LECHE Y DERIVADOS. La leche de vaca esuno de los alimentos más completos ya que en su composición entran prácticamente todos los nutrientes. 2º.- CARNE, PESCADO Y HUEVOS ( PROTEÍNAS ). Todos estos alimentos son ricos en proteínas. Los distintos tipos de carne y pescado tienen un valor nutritivo parecido. Así un huevo contiene 6 gramos de proteínas que es el contenido proteico de 30 gramos de carne. En la dieta mediterránea se consume...