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Usos de las algas

Las algas pueden ser utilizadas para producir biocombustibles (bioetanol, biobutanol ybiodiésel), por otra parte, en el mundode la estética se utilizan por sus propiedades hidratantes, antioxidantes y regeneradoras.

 Las más consumidas
Se suelen clasificar en función de la tonalidad que tengan en algas azules, pardas yrojas. Aquí destacamos las que más se emplean en nuestra cocina:

  Nori: deliciosa como acompañamiento de alimentos fritos. Suave y deliciosa para acompañar ensaladas o enriquecer caldos. Rica enproteínas y vitamina A. 
 
  Nishime Kombu: su forma es de tiras largas y anchas y es muy rica en potasio y yodo. Muy aconsejable para usar con legumbres y verduras. Tiene un potente sabor que haceque se use también como sustituto de las pastillas concentradas de caldo de verduras.
 
  Arame: es de color oscuro intenso y posee un sabor delicado. Es rica en yodo y calcio.
 
  Iziki oHijiki: muy rica en vitamina B12, calcio y hierro, esta planta es esencial para enriquecer la dieta de los vegetarianos estrictos. Aunque su sabor es muy fuerte y su apariencia no muy atractiva, se puedecombinar bien con la remolacha o la zanahoria. Se suele tomar como guarnición o en ensaladas.
  Wakame: es una excelente fuente de queratina y de ácido fólico. Su sabor hay quien lo asemeja al de lasavellanas. Cruda es perfecta para las ensaladas, aunque como guarnición también son una excelente opción.

  Dulse: posse grandes cantidades de proteínas y minerales. Su delicado sabor la hace adecuadapara muchas recetas, por lo que es una de las más apreciadas.

  Lechuga de mar: aporta mucho hierro y nutrientes esenciales para el cuidado de la vista. En cocina destaca por su versatilidad, puestoque tiene un aroma intenso y un sabor dulce. En salsas para pastas aporta un toque muy especial.

  Agar-agar: se comercializa en formato  polvo para diluirse en agua. Se solidifica y se puede...