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Desde 1973 y hasta 1982 se realizaron las gestiones para QUE el tequila adquiriera la llamada denominación de origen para cinco estados de la República Mexicana. Para llamarse tequila, la bebidadebe estar elaborada en México, en la región tequilera y contener al menos un 51% de agave, aunque los tequilas más puros contienen 100% agave. En la actualidad es quizás la bebida más conocida yrepresentativa de ese país en el mundo.
La región mexicana en la que se PRODUCE el tequila, a tan sólo pocos kilómetros de Guadalajara, fue declarada el 12 de julio de 2006 como Patrimonio Mundial de laHumanidad de la UNESCO. 
Existen 2 categorías de tequila:
Tequila 100% agave. Si está elaborado únicamente a partir de azúcares del agave Tequilana Weber variedad azul y fue envasado en la regiónprotegida por la Denominación de Origen.
Tequila. Cuando al menos 51% de LOS azúcares presentes provienen del agave Tequilana Weber variedad azul. El 49% restante puede provenir de otras fuentesnaturales COMO caña, piloncillo o maíz, pero siempre y cuando no sean agaves de otras especies. Este producto PUEDE SER envasado en regiones distintas a las señaladas en la Denominación de Origen.
Las doscategorías de tequila están divididas a su vez en 5 tipos:
Blanco. Cuando es el producto directo del segundo destilado.
Joven u oro. Tequila avocado o la mezcla de tequila blanco con tequila madurado.Reposado. Producto madurado de 2 a 12 meses en barricas de roble blanco.
Añejo. Madurado por más de un año en barricas de roble blanco, no mayores a 600 litros.
Extra añejo. Tequila añejo que superalos 3 años de maduración.
El tequila es una bebida resultado de la destilación de azúcares de jugos obtenidos a partir del Agave tequilana Weber azul. Esta planta se distingue por sus pencas largas,angostas y rígidas de COLOR azul, lo que la convierte en una especie de indiscutible belleza.
La madurez del agave es un largo proceso de evolución que tarda de ocho a diez años después de...