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Ácidos Grasos Mono insaturados
Los ácidos grasos Mono insaturados son aquellos ácidos grasos de cadena carbonada porque poseen una sola instauración en su estructura. Esto quiere decir que tienen unsolo doble enlace.
CH3- CH2- CH=CH-CH2-CH=CH-CH2-CH2-CH2-CH2-COOH
El ácido Oleico u Omega 9 es la un tipo de ácido graso mono insaturado, su forma empírica es: C18H34O2. Su forma desarrollada:En cuanto al metabolismo en niños y en adultos, la digestión de las grasas se produce de forma eficaz y casi completa en el intestino delgado pero en los recién nacidos, la secreción pancreática delipasas es baja por las lipasas en lengua y leche materna ayudan a la emulsificación.
El estómago interviene en el proceso de digestión de las grasas debido a su acción agitadora, que ayuda a crearemulsiones. Las grasas que entran en el intestino se mezclan con la bilis y posteriormente se emulsionan. La emulsión es entonces tratada por las lipasas segregadas por el páncreas. La lipasapancreática cataliza la hidrólisis de los ácidos grasos, generando 2-monoglicéridos. Los fosfolípidos son hidrolizados por la fosfolipasa A2, y los principales productos son liso fosfolípidos y ácidos grasoslibres. Los ácidos grasos libres y los monoglicéridos son absorbidos por los enterocitos de la pared intestinal. En general, los ácidos grasos con longitudes de cadena inferiores a 14 átomos de carbonoentran directamente en el sistema de la vena porta y son transportados hacia el hígado. Los ácidos grasos con 14 o más átomos de carbono se vuelven a esterificar dentro del enterocito y entran encirculación a través de la ruta linfática en forma de quilomicrones.
Entre las fuentes de los ácidos grasos mono insaturados tenemos principalmente el aceite de oliva y el aceite de canola. ( (Dugdale,2014) Los mismos también se pueden encontrar en grasas animales. (Mataix & Gil, 2004)
Es importante recalcar que los ácidos grasos monoinsaturados tienen efectos beneficiosos para la salud como la...