Estudiante

C o b r e

Índice
1. Introduccion
2. Funciones
3. Absorción e ingesta
4. Fuentes alimentarias
5. Toxicidad y enfermedades







1. Introduccion
El cobre es un metal de transicion esencial en la nutrición , ya que , por ejemplo se demostro que junto con el hierro era esencial para prevenir la anemia en ratas.
Posteriormente se ha descubierto el gran numero de funcionescataliticas en las que participa y permite el correcto funcionamiento del organismo.

En un adulto el contenido total de cobre oscila entre 50 y 120 miligramos. En muchos animales la mayor concentración de cobre se encuentra en el hígado seguida del cerebro. Sin embargo en el ser humano el hígado contiene un 13% y el cerebro un 9%, mientras que el contenido muscular se aproxima al 40%.
El hígado y elbazo actúan como almacén aunque tienen un capacidad de almacenamiento limitada.

2. Funciones
La principal función del cobre es formar parte de diversas enzimas (oxigenasas) las cuales se carcterizan por participar en una serie de reacciones las cuales el oxigeno o especies similares son producidos, formandose ,normalmente, agua o peroxido de hidrogeno como producto de la reacción.
Entre lasencimas dependientes de cobre se pueden destacar :
1. Citocromo C oxidasa: Cataliza la reacción terminal en la fosforilación oxidativa mitocondrial.
2. Tirosinasa: Interviene en la formación de la melanina.
3. Lisiloxidasa : Interviene en la formación de enlaces cruzados entre colageno y elastina , esenciales para el tejido conectivo y los vasos sanguíneos para que sigan manteniendo laconsistencia que necesitan.
4. Ferroxidasa I (ceruloplasmina) y ferroxidasa 2: Capaz de catalizar el ión ferroso a ferrico, permitiendo de este modo ,en la forma oxidada, su unión a transferasa m la cual transporta el ión a distintos órganos. La celuloplasmina también tiene la función antioxidante de radicales libres.
5. Dopamina-Beta-hidroxidasa: Interviene en la sintesis de catecolaminas.
6. Formaparte de un grupo de encimas que participan en la mielinizacion durante el desarrollo del sistema nervioso y en la sintesis de cerebrósidos.

3.Absorcion e ingesta
Absorcion
La absorcion del cobre se da habitualmente en el duodeno y no varia con la edad ni el sexo. La absorcion aparente oscila del 50 al 75%.
La captación del cobre por las celulas intestinales en dos estapas: paso por el bordeen cepillo y transeferencia a la sangre a traves de la membrana basolateral. El paso a las celulas mucosales se produce a traves de la captacion del cobre por el DMT1( trasportador de metales divalentes) que trasporta Fe2+ y Cu2+; y el trasportador de cobre Ctr 1 que solo trasporta Cu+.Una vez en el interior de la célula puede tomar distintas vias : puede unirse a a metalotioneinas y/o unirse a alas chaperonas que trasporta cobre a las cuproenzimas o al ATP7A que lo transporta a través de la menbrana basolateral.
Los altos niveles en cinc puede inhibir la absorción intestinal de Cobre (pero las altas ingestas de cobre no inhiben la absorción del cinc); sucede algo similar con las altas ingestas de hierro, la fibras, fitato y acido ascórbico ;algunos aminoácidos incrementan la absorciónde cobre.
El cobre cuproso(Cu+) es menos absorbible que el cobre cúprico(Cu2+)
Ingesta
De cobre el ser humano necesita menos de 2 mg diarios, una cantidad tan pequeña que es poco probable que una dieta no la contenga.
En lactantes la ingesta recomendada de cobre ( a partir de los 7 meses de edad hasta los 12 meses) es de 0,3 mg .
En niños y niñas son:
De 1 a 3 años : 0,4 mg
De 4 a 6 años:0,6 mg
De 7 a 10 años :0,7 mg
Para un hombres y mujeres a partir de
11 a 14 años : 0,8 mg
15 a 18 años : 1,0 mg
Para mayores de 19 años :1,1 mg
Aunque durante el embarazo no es necesario realizar un aumento de la ingesta, durante la lactancia en las mujeres es necesario ingerir un aumento de cobre de unos 0,3 mg.
Esta recomendado que la unidad de ingesta mínima para adultos sea de un 0,6...