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IMAGEN | NOMBRE | DESCRIPCIÓN |
| Estragón | Se conocen dos especies de estragón; el Francés y el Ruso. El más aromático y apreciado es el primero. En algunas salsas como la bearnesa o la holandesa, el estragón resulta insustituible. Esta hierba aromática tiene un sabor parecido al del licor. Se vende entera fresca, deshidratada y desmenuzada y en hojas enteras deshidratadas. El estragónfrancés fresco es el que tiene un sabor más sutil. Se puede usar en recetas con pollo, cerdo, cordero, ternera, pescados, mariscos, omelettes y otros platos de huevos, salsas, aderezos, mayonesas, cacerolas de vegetales y ensaladas, mantequilla a las hierbas y como saborizante para el vinagre blanco y platos de papas, fríos o calientes. |
| Eneldo | Es una planta anual, perteneciente a la familia delas umbelíferas procedente del sur de Europa y Asia. Su raíz es larga y sutil, y su tallo erecto. Los frutos se utilizan como condimento y las semillas tienen propiedades medicinales y un buen sustituto de la sal común. 
Se usa para aromatizar el vinagre y se emplea en platos de pescados, ensaladas o salsas.También puede utilizarse para postres. |
| Cilantro | Parecido al perejil, el culantro,cilantro o coriandro es de la misma familia. Las hojas frescas son el principal ingrediente del famoso mojo verde canario y tienen varias aplicaciones, similares a las del perifollo o perejíl rizado. 
Las semillas entran en la preparación del curry y aromatizan ciertas bebidas alcohólicas. Muy utilizada como hierba medicinal. Es buena para la digestión, los cólicos, la flatulencia y también parael reuma y las articulaciones. |
| Perifollo | Esta planta es muy aromática, tiene un sabor delicadamente semejante al del licor. Se consigue en ramitos frescos durante casi todo el verano o deshidratado durante todo el año. Puede utilizarlo en recetas de mariscos, huevos, pollo, verduras, mantequilla de hierbas, salsas, ensaladas verdes y sopas. |
| Mejorana | De esta planta, muyrelacionada con el orégano y de aroma parecido, se utilizan las hojas, frescas o desecadas, para sopas, platos de carne, rellenos, ensaladas y salsas. Puede incorporarse al ramillete de hierbas, aunque no es uno de los componentes básicos del mismo. Suele encontrarse desecada y, más raramente fresca. Es posible cultivarla en macetas, pues se trata de una planta que soporta muy bien los cortes repetidos.  || Albahaca dulce Italiana | Sus hojas se utilizan para platos preparados con jitomate, como las pizzas caseras, en platos de pasta, ensaladas, carnes de todo tipo, terrinas y patés. 
Es el ingrediente básico de la salsa italiana; pesto, mezcla de albahaca, aceite, ajo, piñones y queso; con la que se condimentan varias clases de pasta. 
Tiene un sabor muy fuerte, por lo que se debe emplearcon cierta precaución.  |
| Albahaca de ópalo purpura | Sus hojas grandes color morado oscuro aportan un delicado sabor picante, entre clavo, menta y canela. Se usa en ensaladas, bebidas y platos al horno.  |
| Albahaca tailandesa | Tiene hojas pequeñas, puntiagudas, con bordes serrados. Tiene un ligero sabor de anís con algo de pimienta y es más utilizada en la cocina Asiática. Se recomiendaconservar en aceite de oliva extra virgen, quitando los tallos y colocando sólo las hojas en un frasco cerrado herméticamente.  |
| Orégano | Las hojas de orégano, frescas o secas, vienen utilizándose desde hace siglos. Su principal empleo son los adobos, los platos de carne y algunas salsas como la boloñesa. Es un condimento indispensable para la cocina italiana, especialmente para las pizzasy otras preparaciones a base de queso y jitomate. Parece ser que el orégano posee ciertas propiedades digestivas, además del agradable sabor que transmite a los alimentos, pero debe usarse con precaución, porque su aroma es fuerte. |
| Romero | Hierba muy aromática, con hojas en forma de agujas que huelen ligeramente a limón y piña. Se vende en ramitos frescos o deshidratados. Puede usarse...